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Método Kjeldahl image, Referencia Bibliográfica: 1. Skoog DA. West DM.…

- - - - Esta basado en una valoración de neutralización.(1)
      - El procedimiento es sencillo, no requiere de un equipo especial y es fácilmente adaptable a los análisis rutinarios de un gran numero de muestras.(1)
      - Se utiliza para determinar el contenido de proteínas en granos, carne y materiales biológicos(1)
        
        La mayoría de las proteínas contienen aproximadamente el mismo porcentaje de nitrógeno, por ello la multiplicación de este porcentaje por un factor adecuado proporciona el porcentaje de proteína en una muestra. (1)
        
        6.25 para carnes. (1)
        
        6.38 para productos lácteos. (1)
        
        5.70 para cereales. (1)
      - Procedimiento
        
        El paso crucial, es la descomposición con ácido sulfúrico, éste oxida al carbono y el hidrogeno en la muestra, en dióxido de carbono y agua. El destino del nitrógeno depende de su estado de combinación en la muestra original.(1)
        
        Los nitrógenos de aminas y amidas, son convertidos cuantitativamente en ion amonio. En cambio los grupo nutro, azo y azoxi son propensos a producir el elemento o sus diversos óxidos, todos los cuales se han perdido desde el medio ácido -caliente.(1)
        
        Esta pérdida puede evitarse pretratando la muestra con un agente reductor para formar amidas o aminas.(1)
        
        El paso de descomposición, es tambien el que más tiempo consume en una determinación de Kjeldahl.(1)
        
        Algunas muestras pueden requerir periodos de calentamiento superiores a una hora.(1)
        
        Se han propuesto modificaciones del procedimiento original con el objetivo de reducir el tiempo de digestión.(1)
        
        La modificación más utilizada, es una sal neutra como el sulfato de potasio, esta es añadida para incrementar el punto de ebullición de la disolución de ácido sulfúrico y por lo tanto la temperatura a la que ocurre la descomposición. (1)
        
        Otra modificación, en el cual se añade una disolución de peróxido de hidrogeno después de que la digestión ha descompuesto la mayor parte de la matriz orgánica.(1)