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LATTE - Coggle Diagram
LATTE
YOGURT
prodotto ottenuto dalla fermentazione del latte
FORMAGGIO
DIFFERENZA DI FORMAGGI :
consistenza della pasta
tipo di latte
% di grasso
aggregazione
cagliatura
viene riscaldato
PASSAGGI:
prodotto che si ottiene dalla coagulazione del latte
BURRO
prodotto del grasso contenuto nel latte di mucca
PASSAGGI :
affioramento
centrifugazione
PRODUZIONE:
RISANAMENTO:
pastorizzazione
omogeneizzazione
microfiltrato
viene filtrato
UHT
refrigerato
sterilizzazione
mungitura
confezionamento,distribuzione