Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
الغليان و التجمد, IMG_3907, التجمد والغليان من العمليات الشائعة في حياتنا…
الغليان و التجمد
-
-
التجمد
عند انخفاض درجة الحرارة تقل حركة الجزيئات ،فعند تقاربها تتخذ الجزيئات وضعيات معينة ثابتة تكون المادة الصلبة ،فالماء مثال على ذلك ،حيث عندما تنخفض درجة الحرارة الى صفر سلسيوس وعند الضغط الجوي العادي ،يفقد الماء الطاقة ويتكون الثلج .
اما عند اضافة مادة مذابة في السائل كالسكر ،تنخفض درجة تجمده ،حيث تعترض جزيئات السكر طريق جزيئات الماء ،فيصبح الاتحاد اكثر صعوبة
-
اعادة تجمد الماء
ان ارتفاع الضغط يخفض نقطة الذوبان ،وعندما يزول الضغط ،يعود السائل الى حالة التجمد ،هذه الظاهرة تسمى اعادة تجمد الماء
-
عندما يتم خفض الضغط بواسطة مضخة التفريغ يبدأ الماء بالغليان ،اذ ان الجزيئات تستطيع الفرار بسهولة اكبر عند انخفاض ضغط الهواء الذي يبقيها داخل السائل
فالغليان يرافقه عملية تبريد ،اذ ان طاقة الجزيئات الفرعية التي تكون الحالة الغازية تستمد من الجزيئات التي بقيت في الحالة السائلة ،بالتالي خلال الغليان ،يتم خسارة مستمرة للطاقة الحرارية للنظام فيتجمد السائل ويتكون الثلج
ويعود ذلك الى عدم وجود طاقة كافية لتتحرك الجزيئات بحرية فتتقارب من بعضها البعض لتشكل الحالة الصلبة ،لذلك فان عمليتي الغليان و التجمد تحدثان في الوقت نفسه.
اذا تم رش بعض قطرات من مشروب القهوة في غرفة مفرغة من الهواء ،فسوف تغلي ايضا الى ان تتجمد ،وحتى بعد تجمدها ستستمر جزيئات الماء في التبخر في الفراغ الى ان تتكون بلورات صغيرة من القهوة الصلبة،وبهذه الطريقة تصنع القهوة الجافة
-
-
-
-
-
