-Producidas por Aspergillus como A. ochraceus, A. niger, y
más raro por A. carbonarius y Penicillium verrucosum and P. nordicum.
-La más toxica es es la Ocratoxina A (OTA) y es una proteína con
fluorescencia.
-Contaminante de alimentos como. maíz, frijoles, maní, avena, cebada, trigo, centeno, aceitunas, frijoles, etc. y Bebidas como té, café, café soluble, vino, jugo de uva
-Inhibe la Síntesis de proteínas e induce genotoxicidad
-Tóxico para embriones (translocación placentaria)
