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Presentación des platillos image - Coggle Diagram
Presentación des platillos
¿En que consiste?
Ubicar todos los elementos
Facilitar el consumo
Ser agradables para el comensal
Componentes de un plato
Proteína de origen animal
Guarnición de almidón
Guarnición de verduras
Salsa
Decoraciones
Categoría de montaje de platos
Tradicional
No tradicional
Estructurado
Disperso
Reglas de presentación E.U.PF. +A
Equilibrio
Sabores y especias !
Forma
Alimentos
Textura
Color
Métodos de cocción
Unidad
Punto focal
Flujo
Balance simétrico
Balance simétrico
Altura
