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CARBOHIDRATOS - Coggle Diagram

- - - - con grupos alcohólicos o hidroxilos
    - - Responsable de la reducción del Cu2+
  - - - se diferencian solo en la posición de un OH
      - sustancias diferentes con propiedades distintas
    - - Cuando tienen uno o más carbonos asimétricos desvían el plano de vibración de luz polarizada
        
        Dextrógiros
        
        desviación hacia la derecha
        
        Levógiros
        
        desviación hacia la izquierda
    - - cuando dos estereoisómeros son imágenes especulares uno del otro
      - corresponden a la misma sustancia
        
        con las mismas propiedades excepto la actividad óptica
  - - - D-ribosa
        
        forma parte del ARN y ATP
      - 2-D-dexosirribosa
        
        forma parte ADN
    - - D-Glucosa
        
        forma almidón y celulosa
      - D-Fructuosa
        
        presente en frutas
      - D-Galactosa
        
        forma parte de la lactosa
    - - D-gliceraldehído
      - dihidroxiacetona
- - - - como la glucosa
  - - - por ejemplo
        
        celulosa
        
        hemicelulosa
        
        desoxirribosa
        
        ribosa
        
        pectina
        
        quitina
- - - - origen vegetal
        
        hemicelulosa
        
        se encuentra en paredes celulares vegetales
        
        agar-agar
        
        presente en algas marinas
        
        medio de cultivo en microbiología
        
        pectina
        
        forma parte de la pared vegetal
        
        abunda en manzanas, membrillos y ciruelas
        
        gomas vegetales
        
        productos muy viscosos
        
        cierran heridas en vegetales
      - producen distintos monosacáridos al ser hidrolizados
    - - Almidón
        
        formado por dos tipos de moléculas
        
        amilosa
        
        es un polímero de maltosa
        
        constituye el 30%
        
        amilopectina
        
        constituye un 70%
        
        polímero muy ramificado
        
        en vegetales procede de la fotosíntesis
        
        se encuentra en legumbres, cereales y tubérculos
      - Glucógeno
        
        polisacárido de reserva de los animales
        
        se localiza principalmente en el hígado y músculo
        
        requiere enzimas para su hidrólisis
      - Dextrano
        
        reserva de las levaduras y bacterias
        
        contiene glucosa
      - Celulosa
        
        polisacárido de los vegetales
        
        componente principal de la madera
        
        no puede ser digerido por los humanos
      - Quitina
        
        forma el exoesqueleto en artrópodos y paredes celulares en hongos
        
        polisacárido de algunos animales y hongos
- - - - Azufre
      - Fosforo
      - Nitrógeno
- - - - Isomaltosa
        
        Se obtiene por hidrólisis de amilopectina y glucógeno
      - Celobiosa
        
        Aparece por hidrólisis de celulosa
      - Lactosa
        
        Se hidroliza por la enzima lactasa
      - Maltosa
        
        Se obtiene por hidrólisis de almidón y glucógeno
        
        Se hidroliza por medio de maltasa
      - Sacarosa
        
        no reductor
        
        Azúcar de mesa
- - - - color rojo-anaranjado
  - - - disolución de yodo y yoduro potásico
- - - - Oligosacáridos
      - Polisacáridos
        
        Homopolisacáridos
        
        Heteropolisacáridos
    - - Glucoproteidos
      - Glucolípidos