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MÉTODOS DE DETECCIÓN Y CONTROL DE BACTERIAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA -…
MÉTODOS DE DETECCIÓN Y CONTROL DE BACTERIAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Norma ISO, la que establece un estándar de Seguridad Alimentaria armonizado y aceptado en todo el mundo, mediante la integración de múltiples principios, metodologías y aplicaciones.
Análisis de Salmonella según ISO 6579: 2002
Análisis de Salmonella por esponjas abrasivas para toma de muestras en superficie
Salmonella en aguas. ISO 19250: 2010
Link Title
Analisis de Salmonella mediante ONE Broth Salmonella Precis (2 días) + DR1108A SalmonellaLatex Test
Metodo validado por AFNOR frente al estandar ISO 6579:2009.
Análisis de Salmonella por PCR mediante sistema BAX Q7
Validación AFNOR nº QUA 18/03-11/02
Listeria ISO 11290-1 11290-2
Analisis de Listeria según ISO 11290-1 e ISO 11290-2
Esponjas abrasivas para toma de muestras en superficies
Listeria ONE Broth
Análisis de Listeria ONE Broth Listeria Precis (2 dias). Aprobado AFNOR UNI 03/04 - 04/05 + ID0600M O.B.I.S. mono (60 test)
AFNOR validation certificates UNI 03/04 - 04/05 (Detection) and UNI 03/05 - 09/06 (Enumeration)
Listeria por PCR
Análisis de Listeria (incluidas superficies) por PCR mediante sistema BAX Q7. + Reactivos adicionales.
Validación AFNOR nº. QUA 18/06-07/08
Aguas de consumo humano
Orden SCO/778/2009
PP10ECC E. coli - Coliformes Chromogenic Agar 30 placas de 55 mm.pdf
Legionella ISO 11731
Análisis de Legionella en aguas según ISO 11731 + DR800 Legionella Latex Test (50 test)
Campylobacter ISO 10272
Análisis de Campylobacter según ISO 10272
Escherichia coli ISO 16649
*
Análisis de E. coli O157 según ISO 16654.
DR0620M E.Coli 0157 Latex Test-New (100 test)
R30959601 WELLCOLEX E.COLI O157:H7 (2mL / 50 Test)
ESDB087 Dynabeads anti E coli O157
*
Análisis de Bacillus cereus según ISO 7932
Análisis de Clostridium perfringens según ISO 7937
Análsiis de Yersinia enterocolitica según ISO 10273
Análisis de Shigella según ISO 21567
Análisis de Candida albicans en cosmeticos según ISO 18416
Recuento y detección de aerobios mesófilos en cosméticos según ISO 21149
Analisis de Pseudomonas aeruginosa en cosméticos según ISO 22717
Análisis de Staphylococcus aureus en cosméticos según ISO 22718
Análisis de Riesgos
Evaluación de riesgos
Detección de peligros y amenazas
Evaluación del riesgo o peligro.
Evaluación de la exposición de consumo.
Evaluación del riesgo global para el consumidor final.
Manejo del Riesgo
Se determina la importancia del riesgo
Se valora lo conveniente en costos de reducir los riesgos
Se efectúan los procesos para llevar a cabo la reducción de riesgos
Se desarrollan estándares para llegar a una inocuidad alimentaria
Comunicación del riesgo
Intercambio de información del riesgo y de como se llevó a cabo su control, con otras empresas
CODEX ALIMENTARIUS
Inspección en toda la cadena alimentaria con apego a las prácticas internacionales y acceso al órgano inspector, permitiéndose la verificación por terceros, garantizándose la inocuidad de los productos alimentarios, obteniéndose la certificación.
Análisis microbiológico
Técnicas fisico-químicas
Métodos microbiológicos rápidos
Técnicas moleculares
Técnicas rápidas
Sistemas de siembra en espiral, Isogrid, Petrifilm, Redigel, automatización del método del Número Más Probable (NMP),
Técnicas inmunológicas
Basados en la visualización objetiva de la interacción entre un antígeno y su correspondiente anticuerpo, muy utilizado en la industria alimentaria por su bajo costo
Técnica Inmunoenzimática de Elisa
Detección de Salmonella, Listeria, E. coli O157:H7 y Campylobacter Cronobacter sakazakii, Vibrio, enterotoxinas estafilocócicas, en alimentos y muestras ambientales.
Flujo lateral
Detección de alérgenos en alimentos, agua de aclarado y muestras de superficies
Técnicas moleculares
Reacción en cadena de la polimerasa (PCR)
Electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE)
Salmonella, Listeria y otros patógenos de transmisión alimentaria.
Biosensores
Microarrays
Pueden identificar un amplio rango de bacterias patógenas y ayudar a la caracterización de la resistencia antimicrobiana y los genes de virulencia presentes, lográndose de esta forma una gran sensibilidad y especificidad.
Nanotecnología
Sensores microbianos
Biosensores para la detección de bacterias específicas
Sensores para detectar la formación de biopelículas por las bacterias en superficie
Sensores basados en la inhibición de la viabilidad bacteriana en superficies
Aplicada formulación de plaguicidas
Sistema APPCC o HACPP
Es un sistema de gestión de calidad y de buenas prácticas de higiene, agrícolas, de almacenamiento, y de fabricación
Principios del sistema HACPP: Análisis de riesgo, determinación de los puntos críticos de control (PCC), establecimiento de límites, de un sistema de vigilancia del control de los PCC, establecimiento de medidas correctivas cuando un PCC no está controlado y procedimientos de comprobación para verificar el correcto funcionamiento de la APCC, y que esto quede documentado.
