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GENERALIDADES DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos son sustancias de naturaleza compleja que contienen los elementos necesarios para el mantenimiento de las funciones vitales.
“El valor nutritivo de los alimentos depende de la cantidad y calidad de sus componentes
Tambien dependen de la presencia o ausencia de sustancias que afecten a su utilización nutritiva (digestibilidad, absorción o metabolismo) o con efectos tóxicos”.
TIPOS DE ALIMENTOS
GRUPOS ALIMENTICIOS
LECHES Y DERIVADOS
FRUTAS Y VEGETALES
PANES CEREALES Y DERIVADOS
CARNES HUEVOS MARICOS
GRANOS Y OLEGINOSAS
TUBERCULOS
MACRONUTRIENTES ESENCIALES
Carbohidratos
Son importantes porque aportan energía al organismo, es el nutriente que el cuerpo más necesita
Se los divide en carbohidratos simples y complejos.
Los simples están en azúcares, frutas y necesitan de menor digestión para ser absorbidos.
Los complejos se encuentran en panes y cereales, y necesitan de mayor digestión.
grasas
Intervienen en el trabajo del sistema nervioso central, transportan las vitaminas liposolubles
ayudan a una buena función cerebral e influyen en la secreción de ciertas hormonas
TIPOS DE GRASAS
SATURADAS
MONOSATURADAS
OMEGAS 3
POLISATURADAS
proteinas
La proteína es un nutriente esencial, que favorece la regeneración de tejidos y el desarrollo óseo y muscular, entre otras múltiples funciones
la proteína tiene fuentes animales y vegetales y es de suma importancia para el crecimiento y el buen funcionamiento del cuerpo.
VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS
Más allá de su valor nutritivo, se puede clasificar a los alimentos en base a su aporte de energía metabólica para el organismo
El valor nutritivo para los aliemntos es esencial para su correcto funcionamiento de los organismos que dependen de ellos
Los alimentos se han clasificado de acuerdo a su valor nutritivo en seis grupos básicos.
dos pertenecen a alimentos de origen anima
cuatro de origen vegetal,
