EL DESAYUNO

Origen y antecedentes

En la edad Media

Las personas no podían consumir alimentos antes de ir a la iglesia ya que así era su religión

Revolución industrial

Con el inicio de las R. Industrial las personas necesitaban consumir alimentos antes de ir a trabajar ya que hacían mucho desgaste físico

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Compañía Kellogg's

Fundada en 1906 por John Harvey un médico, se trata de un cereal a base de copos de maíz tostados, a un principio salados, luego dulces.

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Autoridades estadounidenses

Entre los años 1920 y 1930 las autoridades fijaron que el desayuno es la comida más importante del día

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2da Guerra Mundial

Las personas no tenían fácil accesibilidad a los alimentos

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Desayuno continental

Antecedentes

Las personas del campo emigraban a las ciudades por trabajo, por lo tanto, estas personas consumían alimentos antes de ir a trabajar

Características

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Se trata de un desayuno simple y ligero

Normalmente es un desayuno frío

Se trata de un desayuno sobre todo dulce

Es un desayuno que no contiene mucha grasa

Los británicos acuñan el término "continental" ya que se asemejaba mucho al desayuno estilo europeo

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Surgió en EEUU en el siglo XIX en hoteles con la idea de adaptar a las costumbres europeas que viajaban

Qué lleva un desayuno continental

Suele servirse en buffet y consta de:

Bebidas calientes: Café, té, leche y chocolate

Bollería: Tostadas, panes dulces, brioches, etc

Mermeladas, mantequillas y embutidos ligeros

Quesos, yogures, frutas, jugos y cereales

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Desayunos francés

Antecedentes

Surgió en el Renacimiento cuando el pan con mantequilla se remojaba en café.

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Características

En el siglo XIX se comenzó a usar la palabra "desayuno"

En la ciudad se suelen comer y beber alimentos más elaborados que en el campo

Se hizo muy importante después de la 2da Guerra Mundial

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Qué lleva un desayuno francés

Bebidas calientes: Té, café y chocolate

Bollería: Baguett, Croissant, caracolas, Bretzel, Brioches, etc

Zumos de frutas por lo general de pomelo y naranja

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Desayuno americano

Antecedentes

Desayuno inglés

Datos señalan que esta modalidad de desayunos comenzó en EEUU con el inició de los cereales Kelloggs

Características

Es un desayuno con alto contenido calórico

Es pesado y contario al desayuno continental

Es una mezcla de proteínas y grasas

Qué contiene un desayuno americano

Bebidas calientes: Café largo, leche

Fiambres, cereales, huevos revueltos y fritos, hotcakes.

Bollería en general, tocino, mantequillas, aceites y mermeladas,

Antecedentes

Data desde el siglo XIII con los gentrys, personas de la nobleza sin título, para demostrar su poder adquisitivo se organizaban grandes eventos con variedades de comidas

Características

Se asemeja mucho al desayuno americano por ser pesado

En Reino Unido se lo llama "Full English

Tienen un importante contenido calórico

Consta de entre 750 a 1200 calorías

Qué contiene un desayuno inglés

Huevos, bacon, champiñones, salchicha inglesa y judías en salsa de tomate

Té bebida principal, zumos y cafés

Frijoles, tocino y bollería en gral

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VICTOR DAVID JUSTINIANO AYARDE

GRUPO A