EL DESAYUNO
Origen y antecedentes
En la edad Media
Las personas no podían consumir alimentos antes de ir a la iglesia ya que así era su religión
Revolución industrial
Con el inicio de las R. Industrial las personas necesitaban consumir alimentos antes de ir a trabajar ya que hacían mucho desgaste físico
Compañía Kellogg's
Fundada en 1906 por John Harvey un médico, se trata de un cereal a base de copos de maíz tostados, a un principio salados, luego dulces.
Autoridades estadounidenses
Entre los años 1920 y 1930 las autoridades fijaron que el desayuno es la comida más importante del día
2da Guerra Mundial
Las personas no tenían fácil accesibilidad a los alimentos
Desayuno continental
Antecedentes
Las personas del campo emigraban a las ciudades por trabajo, por lo tanto, estas personas consumían alimentos antes de ir a trabajar
Características
Se trata de un desayuno simple y ligero
Normalmente es un desayuno frío
Se trata de un desayuno sobre todo dulce
Es un desayuno que no contiene mucha grasa
Los británicos acuñan el término "continental" ya que se asemejaba mucho al desayuno estilo europeo
Surgió en EEUU en el siglo XIX en hoteles con la idea de adaptar a las costumbres europeas que viajaban
Qué lleva un desayuno continental
Suele servirse en buffet y consta de:
Bebidas calientes: Café, té, leche y chocolate
Bollería: Tostadas, panes dulces, brioches, etc
Mermeladas, mantequillas y embutidos ligeros
Quesos, yogures, frutas, jugos y cereales
Desayunos francés
Antecedentes
Surgió en el Renacimiento cuando el pan con mantequilla se remojaba en café.
Características
En el siglo XIX se comenzó a usar la palabra "desayuno"
En la ciudad se suelen comer y beber alimentos más elaborados que en el campo
Se hizo muy importante después de la 2da Guerra Mundial
Qué lleva un desayuno francés
Bebidas calientes: Té, café y chocolate
Bollería: Baguett, Croissant, caracolas, Bretzel, Brioches, etc
Zumos de frutas por lo general de pomelo y naranja
Desayuno americano
Antecedentes
Desayuno inglés
Datos señalan que esta modalidad de desayunos comenzó en EEUU con el inició de los cereales Kelloggs
Características
Es un desayuno con alto contenido calórico
Es pesado y contario al desayuno continental
Es una mezcla de proteínas y grasas
Qué contiene un desayuno americano
Bebidas calientes: Café largo, leche
Fiambres, cereales, huevos revueltos y fritos, hotcakes.
Bollería en general, tocino, mantequillas, aceites y mermeladas,
Antecedentes
Data desde el siglo XIII con los gentrys, personas de la nobleza sin título, para demostrar su poder adquisitivo se organizaban grandes eventos con variedades de comidas
Características
Se asemeja mucho al desayuno americano por ser pesado
En Reino Unido se lo llama "Full English
Tienen un importante contenido calórico
Consta de entre 750 a 1200 calorías
Qué contiene un desayuno inglés
Huevos, bacon, champiñones, salchicha inglesa y judías en salsa de tomate
Té bebida principal, zumos y cafés
Frijoles, tocino y bollería en gral
VICTOR DAVID JUSTINIANO AYARDE
GRUPO A