Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
DESAYUNO, image, image, image, image, image, image, image, image, image,…
DESAYUNO
ORIGEN
El desayuno es la primera comida que se consume en el día
En 1906, el estadounidense Will Keith Kellogg fundó la empresa Battle Creek Toasted Corn Flake Company, conocida como Kellogg company, que fue la primera compañía fabricante de desayunos de cereales.
Generalmente el desayuno estaba reservado para las personas de alto nivel, como oficiales, damas y doncellas, decanos, caballeros, monjes, entre otros. Convirtiendo al desayuno en todo un privilegio.
la gente medieval estaba acostumbrada a comer solamente dos veces al día
La comida principal, tenía lugar entre las 10 y media y las 11 de la mañana
siglo 16
el desayuno empieza a hacer su aparición
En esa época el desayuno era una comida para unos pocos
Se sabe que en 1305, el rey Eduardo I, a sus 65 años, tenía un cocinero que su único trabajo era preparar desayunos para el rey.
Su nombre significa "Romper el ayuno"
CONTINENTAL
Suele servirse en forma de buffet y consta de café, chocolate o té con o sin leche, bollería tipo brioches o cruasanes, tostadas con mantequilla y mermelada, así como pan, quesos, embutidos, yogures, fruta y cereales.
Se trata de un desayuno “ligero”
Fueron los británicos los que bautizaron a este tipo de desayuno más ligero como desayuno continental
pues se trataba de un desayuno similar a los que se tomaban en países como Francia o los de la costa mediterránea, es decir, era el desayuno típico de los países del continente Europeo, ya que los británicos suelen referirse al resto de Europa como “el Continente”.
Sale rentable para los hoteles, pues no es necesario cocinar ningún plato y es fácil de gestionar con muy poco personal
basta con colocar en el comedor jarras o dispensadores de zumo de frutas, una cafetera, algo de y una cuantas bandejas de bollería, pan y fiambre.
AMERICANO
El desayuno americano está compuesto por huevos, ya sean fritos o revueltos, bacon y tortitas americanas. Como bebida, suele optarse por el café o zumos de frutas y en ocasiones, en algunos hoteles y restaurantes se complementa con patatas fritas.
Es muy común la inclusión de embutidos de diferente tipo
En algunos lugares lo sirven con las denominadas tostadas francesas, doradas con huevo y azúcar
Datos históricos respecto de este indican que esta modalidad de desayuno se inicia en 1906 con el estadounidense Will Keith Kellogg, fundador de la empresa Battle Creek Toasted Corn Flake Company, nombre de donde nace uno de los alimentos más representativos del desayuno estadounidense -el corn flakes- cereal que ahora es elaborado por distintas marcas.
INGLÉS
No difiere mucho del americano, pero varía alguno de sus ingredientes principales. Por ejemplo, los huevos y el bacon también son dos de las señas de identidad del conocido english breakfast, pero en este caso suelen acompañarse de champiñones a la plancha, salchichas inglesas y las típicas judías en salsa de tomate.
el té es una de las bebidas más escogidas para acompañarlo, aunque también hay quien opta por el zumo o el café
Existen varias maneras de presentar los huevos, tanto fritos como revueltos o incluso escalfados
En algunos pubs ingleses también se añade pudding negro, un alimento típico de Inglaterra parecido a la morcilla.
El origen del desayuno completo inglés data del siglo XIII. En esta época existía en Reino Unido una clase social llamada gentry. Ésta estaba formada por familiares de la nobleza que, aunque poseían una gran educación y riqueza, no tenían ningún título.
Vivían en grandes casas en el campo y solían organizar eventos sociales como cacerías. En estos, para demostrar su poder adquisitivo, preparaban completos y variados desayunos con productos de gran calidad.
A partir del siglo XVIII, en la época victoriana, la Revolución Industrial hizo que la clase media comenzara a ascender económicamente mientras que los gentries perdieron importancia.
Fue esta clase media la que adaptó el desayuno inglés y lo llevó a las grandes ciudades como Londres, estandarizando sus ingredientes y su forma de preparación hasta cómo la conocemos hoy en día.
FRANCÉS
El desayuno francés incluye ingredientes y productos de alta calidad y tan exquisitos como panes, mermeladas, mantequillas, quesos y muchos otros que marcan la diferencia y ponen en la vanguardia a la gastronomía francesa debido a la alta calificación de la que gozan estos productos.
no es difícil entender que en efecto la influencia del desayuno francés se extrapoló a otros países poniendo en evidencia sus técnicas y refinamiento. Son muchos los chefs que ponen en manifiesto en sus preparaciones la base de la gastronomía francesa sobre todo en el mundo occidental.
básicamente se trata del típico café con tostadas, un poco de fruta, bollería, embutidos, cereales, un poco de pan y en ocasiones, queso o yogures.
Fueron los británicos los que bautizaron a este tipo de desayuno más ligero como “desayuno continental”
Su historia empieza cuando llega el café a Francia y acompaña definitivamente las tostadas de mantequilla remojados en leche fresca, un menú que seduce a la Corte del rey Luis XVI.
Pero fue en el siglo XIX que empezamos a usar la palabra "desayuno". En la ciudad, comenzamos el día con tostadas y café con leche o chocolate, mientras que en las zonas rurales siguen acompañando el pan de sopa o vino.
Desde este momento el desayuno continental ha sido inmutable: se compone alrededor de la famosa baguette, tostadas de mantequilla clásica o salada, de mermelada y de miel. Viene enseguida la bollería, croissants y panes con chocolate, bollo y caracolas con pasas. Todo se disfruta acompañado de jugo de naranja o de pomelo, así como de café o té.
JHOANA MURILLO RIVERO
GRUPO A
26/03/2021
