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Espumante, Processamento - Coggle Diagram
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Processamento
6.Degorgement
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Se houver muita perda de volume, repõe-se com licor de expedição (mistura de vinho, brandy e açúcar)
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Engarrafa-se o vinho e adiciona-se licor de tiragem / licor de fermentação (mistura de vinho e açúcar) e coloca-se uma cápsula provisória
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- Constituição do cuvée (blend)
- Segunda fermentação durante 15-20 dias