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fuentes alimentarias de lípidos - Coggle Diagram
fuentes alimentarias de lípidos
Grasa saturada
(Alimentos de origen animal)
Mantequilla, queso, carne, productos
cárnicos,leche y yogur enteros.
Grasa Monoinsaturada
(Alimentos de origen vegetal)
Frutos secos (pistachos, almendras, avellanas,
nueces), cacahuetes, aguacates y aceite de oliva.
Grasa Poliinsaturada
(Alimentos de origen vegetal)
Salmón, trucha, nueces, soja, lino y sus aceites,
semillas de girasol,
Ácidos Grasos Trans
(Alimentos procesados)
Margarina, papas fritas, pasteles, galletas y otros
alimentos procesados.
¿Qué son los lípidos?
Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno
Colesterol
(Alimentos de origen animal)
carne, leche, queso cremoso, camarones, huevo ,mantequilla, nieve, pan y galletas elaborado con alimentos de origen animal
Funciones:
En los alimentos nos encontramos con tres tipos distintos de lípidos: grasas y aceites, fosfolípidos y colesterol. Sus funciones fundamentales en el organismo las podemos agrupar en
Función energética y específicamente de energía de
reserva
Son parte fundamental de la membrana celular y
responsable en parte de sus múltiples funciones
Ser altamente energéticos (1 gramo de lípidos aporta 9
Kilocalorías)
Aporte de ácidos grasos esenciales
Absorción de vitaminas liposolubles
Efecto ahorrador de la utilización de las proteínas como
fuente de energía
Efecto organoléptico, la grasa es fundamental para
apreciar el gusto y aroma de los alimentos
Efecto de saciedad, contribuye al efecto de saciedad
después de la ingestión de alimentos
Fosfolípidos (Lecitina)
Huevo(yema), hígado, germen de trigo, cacahuates
