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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA - Coggle Diagram
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
objetivo es evitar los riesgos que lleguen a causar los peligros de índole físico, químico y biológico durante el proceso de manufactura de alimentos.
Leonardo Merino
Indispensables para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), de un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o de un Sistema de Calidad como ISO 9001
Ventajas de las BPM dentro de la industria.
Ubicación de las Instalaciones.
Estructura física e Instalaciones.
Distribución de ambientes y ubicación de equipos.
Abastecimiento de agua, desagüe y eliminación de desechos.
Higiene del personal, limpieza y desinfección de las instalaciones
Las BPM ayudan a la empresa a generar un sentimiento de confianza en sus clientes ya que les asegura consumir un alimento inocuo HELEN GOMEZ
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Jose Carlos Velazquez
Objetivo Evitar los riesgo que lleguen a causar los peligros para los consumidores
Lo definimos como todas las acciones y actividades para la obtencion de productos seguros para el consumidor, lo cual se centra en la higiene y forma de manipular
Beneficios
Salud del consumidor, cumplimientos de leyes y normas, reducción de perdidas.
como Implementar BPM son todas aquellas medidas preventivas y de higiene para cumplir las necesidades de la empresa
Cada empresa debe identificar las necesidades de sus procesos para implementar las BPM necesarias que puedan las medidas de higiene que aseguran la inocuidad del producto. HELEN GOMEZ
Carla Contreras
Las BPMs son una herramienta para obtener productos seguros para el consumo humano.
Requiere:
Informarse de leyes y normal
Conocer responsabilidades
Conocer la instalación, terreno, construcción, servicios, equipos
Capacitación continua
Para:
Ayudar al cumplimiento de las distintas legislaciones vigentes, optimizar los recursos y procesos de la organización, que los equipos esten calificados y los procesos validados, que se cuenten con los recursos necesarios para la correcta elaboración de los productos, que el personal capacitado, tener servicios y equipamientos apropiados.
María Fernanda Estrada Contreras
Las BPM tienen como objetivo la inocuidad alimentaria para evitar todos los daños posibles a los alimentos, ya sea por manipulación, físicos, biológicos o químicos por el bien de los consumidores de estos alimentos.
Jorge Dueñas: Las bpm sirven para evitar los riesgos que se puedan ocurrir durante las manofactura de los alimentos.
Establece metodos y estrategias de trabajo comproblables para obtener alimentos seguros.
Beneficios:
-Salud del consumidor
Cumplimiento de leyes y normas
Planes de mejora continua
Reduccion de perdidas
Herramientas para estandarizacion de procesos
Se compone de una serie de actividades que giran en torno a la higiene y forma de manipulación
Estan ligadas a los conocimientos de leyes y normas
Establecen métodos y estrategias de trabajo comprobables para alimentos seguros
Martinez Acosta Carlos
*Requisitos para tener buenas practicas de manufactura:
-Conocimiento de leyes y normas como por ej: STPS, SSA, ZOO, SCFI.
-Capacitacion continua, en base a:
Normativa oficial mexicana y a operaciones
SON HERRAMIENTAS QUE SE UTILIZAN PARA ESTANDARIZAR UN PROCESO