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I PRINCIPI NUTRITIVIhttps://youtu.be/CFVuFobUO4M - Coggle Diagram

- - - - I CARBOIDRATI
        
        i carboidrati o glucidi sono varie sostanze organiche:
        
        Zuccheri
        
        Saccarosio
        
        Lo zucchero usato in cucina
        
        é un disaccaride formato da una molecola di glucosio + una molecola di fruttosio
        
        Fruttosio
        
        Lo zucchero situato nella frutta
        
        Lattosio
        
        Lo zucchero situato nel latte
        
        Glucosio
        
        Il principale carburante delle cellule
        
        Polisaccaridi
        
        Amido
        
        Il carboidrato fondamentale nell'alimentazione umana
        
        Glicogeno
        
        è un polisaccaride immagazzinato nel fegato e anche nei muscoli
      - I GRASSI
        
        I grassi o lipidi sono le scorte di energia presenti nel corpo umano
        
        Sono costituite da: carbonio, idrogeno e ossigeno accumulate nel tessuto adiposo, come trigliceridi
        
        Un trigliceride è formato da glicerolo e acido grasso
        
        Svolgono una funzione plastica
      - I SALI MINERALI
        
        Sono sostanze non organiche presenti nel nostro corpo
        
        Hanno una funzione plastica e sono:
        
        Potassio
        
        Fosforo
        
        Sodio
        
        Calcio
      - L'ACQUA
        
        due terzi del peso presente nel corpo è composto da acqua
        
        L'acqua si trova nel sangue e in ogni cellula del nostro corpo
        
        Nel solvente avvengono le reazioni chimiche necessarie per la vita
        
        e per questo l'acqua è una sostanza importante poiché, svolge altre funzione oltre a questa molto importante
      - LE VITAMINE
        
        Le vitamine sono sostanze indispensabili alla vita e si dividono in 2 gruppi:
        
        Idrosolubili
        
        Si accumulano nei grassi e se presi in abbondanza causa casi di avvelenamento
        
        Liposolubili
        
        Sono scorte sufficienti per settimane o mesi. Non esiste il problema di avvelenamento per l'abbondanza
      - LE PROTEINE
        
        sono costituite da migliaia di amminoacidi(otto sono essenziali) che svolgono una funzione plastica e una energetica
        
        esistono varie proteine:
        
        collagene
        
        emoglobina
        
        fibre
        
        anticorpi
        
        enzimi
        
        Le proteine si distinguono in 2 categorie
        
        Le proteine animali
        
        valore biologico alto.
        
        sono
        
        carne, pesce, uova, latte e formaggi
        
        Le proteine vegetali
        
        valore biologico medio
        
        sono
        
        i cereali e i legumi
    - - Sono costituite dalle parti di vegetali commestibili
        
        le fibre hanno un leggero effetto lassativo
        
        E se consumate in modo costante proteggono dai tumori e prevengono le malattie cardiovascolari