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Aminoácidos y Proteínas :egg: :tropical_fish: - Coggle Diagram
Aminoácidos y Proteínas
:egg: :tropical_fish:
AMINOÁCIDOS
Son compuestos orgánicos
que se combinan
para formar proteínas.
El cuerpo humano utiliza aminoácidos
para producir proteínas con el fin de:
Descomponer los alimentos.
Crecer
Reparar tejidos corporales.
Llevar a cabo más funciones corporales.
ESTRUCTURA DE LOS AMINOÁCIDOS
1 átomo central, llamado también "carbono alfa",
unido a un grupo de amino "NH 2" y grupo carboxilo "COOH" y un átomo de H.
CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS
Esenciales
No los puede producir el cuerpo y
deben provenir de los alimentos.
Los 9 aminoácidos esenciales son:
histidina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina, treonina,
triptófano y valina.
No esenciales.
Nuestro cuerpo produce un aminoácido,
aun cuando no lo obtengamos de los
alimentos que consumimos.
Estos incluyen: alanina, arginina, asparagina,
ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico,
glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.
Condicionales.
No son esenciales, excepto en
momentos de estrés o enfermedad.
FUNCIONES DE LOS AMINOÁCIDOS
Esenciales para nuestro organismo, pues son los compuestos encargados de combinar y formar las proteínas que dan energía a nuestro cuerpo.
Componentes normales de la dieta.
Neurotransmisores.
Transporte de ácidos grasos activados.
Participación metabólica de síntesis: Urea y Hemo.
FUENTES EN LA DIETA
Alimentos como: carnes y pescado.
Alimentos como: aves de corral que son pollo, pavo y conejo, y pescados.
PROTEÍNAS
Moléculas que se encuentran en todas las células vivas,
se compone de una o más cadenas largas de aminoácidos.
Un aminoácido es parte de las proteínas.
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
HOLOPROTEÍNA = proteína conformada
por una secuencia de aminoácidos
"proteína simple
Albuminas.
Globulinas.
Gluteinas.
Prolaminas.
Albumonoides.
Histonas.
Protaminas.
HETEROPROTEÍNAS = moléculas que presentan
una parte proteica y otra no proteica menor (grupo prostético).
Fosfoproteínas.
Glucoproteínas.
Lipoproteínas.
Nucleoproteínas.
Cromoproteínas.
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
Estructura primaria.
Secuencia de aminoácidos de la proteína.
Estructura secundaria.
Disposición de secuencia de aminoácidos en el espacio.
Estructura terciaria.
Disposición de la estructura secundaria polipéptido
al plegarse originando conformación globular.
Estructura cuartanaria.
Informa de la unión mediante enlaces no covalentes, para formar complejo proteico.
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
Función estructural
Función enzimática y hormonal
Biocatalizador de reacciones químicas
Regulación de niveles de glucosa en sangre y hormonas
Función reguladora y homeostática
Regulan división celular
Mantener constante el pH del medio interno
Función de reserva y contráctil
Responsables de la contracción muscular
Reserva de aminoácidos para desarrollo de embrión
Función de transporte y defensiva
Anticuerpos a posibles antígenos, evitar hemorragias y proteger las mucosas.
Transporte de diferentes holoproteínas.
FUENTES DE DIETA
Legumbres 25%
Carnes rojas 20%
Huevo 14%
Lácteos 3%
Pescado 20%