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AMOSTRAGEM E PREPARO DE AMOSTRAS - Coggle Diagram
AMOSTRAGEM E PREPARO DE AMOSTRAS
DETERMINAR UM COMPONENTE ESPECÍFICO DO ALIMENTO OU VÁRIOS COMPONENTES
MÉTODOS CONVENCIONAIS
NÃO UTILIZA EQUIPAMENTOS SOFISTICADOS
VOLUMETRIA
REFRATOMETRIA
GRAVIMETRIA
POLIMETRIA
MÉTODOS INSTRUMENTRAIS
UTILIZAM EQUIPAMENTOS ELETRÔNICOS SOFISTICADOS
CLAE
ELETROFORESE CAPILAR
CG
UTILIZAM-SE MAIS OS MÉTODOS CONVENCIONAIS POR CONTA DE ALGUNS FATORES
INDISPONIBILIDADE DE EQUIPAMENTOS
NECESSITAM DO CONVENCIONAL POR ESTE SER O OFICIAL POR LEI
ALTO CUSTO
EXATIDÃO REQUERIDA
É EXPRESSA EM TERMOS DE HABILIDADE DO MÉTODO PARA SE MEDIR O QUE É PRETENDIDO
MÉTODOS CLASSICOS
GRAVIMETRIA
VOLUMETRIA
ENVOLVEM ERROS E INCERTEZAS
TERMOS UTILIZADOS USUALMENTE
PRECISÃO
EXATIDÃO
RÉPLICAS
MÉTODOS OFICIAIS
REQUERIDOS POR LEIS E ÓRGÃOS OFICIAS
American Oil Chemists Society (AOCS)
Codex Alimentarius Commission (CAC)
Official Methods of Analysis of the Association of
Analitical Chemists (AOAC)
Food and Drug Administration (FDA )
ANÁLISE DE ALIMENTOS
MÉTODOS DE ROTINA
MÉTODOS MODIFICADOS
MÉTODOS PADRÃO/REFERÊNCIA
ESCOLHA DEPENDE DO PRODUTO A SER ANALISADO, DEPENDE DE FATORES
EXATIDÃO REQUERIDA
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA AMOSTRA
QUANTIDADE RELATIVA
RECURSOS DISPONÍVEIS
OUTROS FATORES DE ESCOLHA
ECONOMIA
VELOCIDADE
SIMPLICIDADE DA OPERAÇÃO
QUALIDADE DA VIDRARIA/ FACILIDADE DO MANUSEIO
REPRODUTIBILIDADE
ANÁLISE DE BRANCO
REPETIÇÕES
EXPERIMENTOS DE RECUPERAÇÃO
AMOSTRAS DE REFERÊNCIA
TESTES COLABORATIVOS
APRESENTAÇÃO DE DADOS
AMOSTRAGEM
COLETA DA QUANTIDADE AMOSTRA A PARTIR DO CONJUNTO
FATORES QUE DEVEM SER CONSIDERADOS
NATUREZA DO LOTE
NATURAZAL DO MATERIAL EM TESTE
FINALIDADE INSPEÇÃO
NATUREZA DOS PROCEDIMENTOS EM TESTE
COLHEITA DE AMOSTRA É A PRIMEIRA FASE DA ÁNALISE
DEVE HAVER SINCRONIA ENTRE COLHEITA E ACAPACIDADE LABORATORIAL DE FAZER ANÁLISES
ANÁLISE FISCAL
REALIZADA POR AUTORIDADE FISLIZADORA EM ALIMENTO APREENDIDO
VERIFICAR CONFORMIDADES
CONSISTE EM TRÊS ETAPAS
PREPARAÇÃO DA AMOSTRA DE LABORATÓRIO
PREPARAÇÃO DA AMOSTRA PARA ANÁLISE
COLETA DE AMOSTRA BRUTA
DEVE- SE REALIZAR A INSPEÇÃO DA AMOSTRA
BOAS CONDIÇÕES DE ACONDICIONAMENTO
REDUÇÃO DA AMOSTRA PARA ANÁLISE
PREPARO
PRESERVAÇÃO
ELABORAÇÃO DE LAUDO ANALÍTICO
PROCEDIMENTO OPERACINAL PADRÃO (POP)
PADRONIZAÇÃO DE PROCEDIMENTOS QUE APRESENTAM DETALHADAMENTE INSTRUÇÕES PARA REALIZAÇÃO DE TAREFAS