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Proteínas - Coggle Diagram
Proteínas
Funções:
Estrutural: - colágeno: está presente na nossa pele, cartilagens e órgãos
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Hormonal: insulina e glucagon, que controlam a quantidade de açúcar que temos no sangue
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Contrátil: actina e miosina, que formam a nossa musculatura e permitem que nossos músculos contraim.
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Desnaturação Proteica:
Devido alguns fatores, o formato da proteína é alterado, rompendo suas ligações e perdendo suas funções biológicas, são eles: salinidade, Ph, temperatura
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Enzimas:
possuem seu desempenho diminuído em mudanças de Ph, que acontecem principalmente em temperaturas altas, esse processo é chamado de desnaturação enzimática
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São específicas: chave-fechadura, ou seja, cada uma possui uma forma e só podem quebrar substratos daquela mesma forma.
Moléculas orgânicas que são polímeros de aminoácidos, ou seja, são formadas por aminoácidos.
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