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FERMENTEUR, VS ou VP - Coggle Diagram
FERMENTEUR
MODE DE FONCTIONNEMENT
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Etape 1 : Branchement
- allumer l'ordinateur
- allumer la tete de station
- brancher puis allumer la chaudière
- basculer l'interrupteur 0/1 sur 1
- choisir la puissance de chauffe
- alimenté en air comprimée
- verifier que les orifices d'injection et/ou de prelevements sont bouchés
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PRINCIPE
production de micro-organisme dans une enceinte close dont les paramètres physico-chimiques sont contrôlés
Différents matériel
Bioréacteur :
- conditionnement hermetique clos
- atmosphere modifiée ou sous vide
- refrigeration entre 4 et *6 °C
Ordinateur avec logiciel Neptune :
- controlé le bio-réacteur
- enregistrer les parametres physico-chimiques
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UTILISATION
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Application industrielle :
- production aliments et boissons a des fins de fermentation (ex : yaourt, bieres, fromages, medicaments, bio-éthanol)
- création de milieu de culture avec des micro-organismes
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VS ou VP
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Définition :
La VS (valeur stérilisatrice) est la durée de traitement appliquée au coeur d'un produit à la température de référence (121,1 °C) pour un germe de référence (clostridium botulinum)
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Il existe différents types de pasteurisation en fonction des barèmes temps/températures :
- Basse pasteurisation : 60/65° pdt 30m
- haute pasteurisation : 70/75° pdt 15s
- Flash pasteurisation : 90° pdt qqs s
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