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HACCP - Coggle Diagram
HACCP
Desarrollar un diagrama de flujo
Esquema claro y simple de los pasos
Debe cubrir todos los pasos del proceso
Puede incluir pasos de la cadena, antes y después del procesamiento
No complejo
Esquema de instalación útil para comprender
Verificar el diagrama de flujo
Realizar una revisión in suti de la operación
Precisión
Integridad del diagrama de flujo
Modificaciones según sea necesario y documentado
Describir
Comida
Los alimentos
Los ingredientes
Los métodos de procesamiento
Método de distribución
Junto con la información de los alimentos
Congelados
Refrigerados
Temperatura ambiente
Describir
Uso normal de los alimentos
Consumidores previstos
Público general o segmento particular
Reunir el equipo HACCP
Desarrollar un plan HACCP
Equipo con experiencia y conocimientos específicos
Realizar correctamente un análisis de peligros
Identificar los peligros potenciales
Identificar los peligros que deben controlarse
Recomendar los controles, límites críticos y procedimientos de seguimiento y verificación
Recomendar acciones correctivas apropiadas cuando ocurra una desviación
Recomendar investigaciones relacionadas con el plan HACCP
Validar el plan HACCP