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IL LATTE , Coagulazione, Stagionatura, latte-260x300 , image , image , …
IL LATTE
Eventuale scrematura
Coagulazione
Cagliata
Eliminazione del siero
Formaggi molli freschi
Stagionatura
FORMAGGI MOLLI STAGIONATI
cottura
prolungata
FORMAGGI DURI
Breve
FORMAGGI SEMIDURI
Stagionatura
Salatura