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Antecedentes del departamento de Alimentos y Bebidas - Coggle Diagram

- - - - Egipto
        
        se usaron las especias para
        embalsamar los cuerpos, se ofrecían como
        ofrendas para apaciguar la cólera de los dioses y
        se quemaban para para ahuyentar los malos
        espíritus causantes de enfermedades.
      - Grecia
        
        utilizaban las especias y hierbas aromáticas en su medicina y cocina.
      - Roma
- - - - Filósofo griego reconocido como el pensador más grande de la antigüedad. Su
        obra abarca todo el conocimiento de su época incluyendo estudios sobre la
        biología, en los que incluye consejos sobre la forma de adobar y cocinar aves,
        animales de cacería y domésticos
    - - Contemporáneo a Aristóteles, autor de gastronomía, una especia de guía del
        antiguo mediterráneo, cuyo título origino la palabra gastronomía en el sentido
        conocido.
    - - Emperador romano, fue el último de los doce césares. Construyó una plaza de
        mercado dedicada exclusivamente a las especias, llamada orea piperataria
    - - Creó y desarrolló nuevas técnicas, entre ellas el sistema de brigadas el cual está
        basado en un grupo de personas realizando un trabajo en conjunto en donde cada
        cual tiene una función específica.
    - - Princesa italiana que vivía en florentina, se casa con el duque de Orleáns y al ser
        amante de las espinacas se las lleva con ella a Francia a donde va a vivir luego
        de casarse, por esto los platos que contienen espinacas tienen el termino de a la
        florentina
    - - Famoso cocinero francés, autor de los más antiguos libros de cocina francesa.
        Fue cocinero de Felipe VI Valois, delfín duque de Normandía y de Carlos VI.
    - - El que implantó el sistema de servicio menú.
    - - Filósofo, músico, jurista, gourmet, que fue exiliado de Francia durante la toma de
        La Bastilla y que se dedicó a viajar por el mundo, inclusive Chile, lo que le sirvió
        para conocer diferentes culturas gastronómicas. Fue el primero en dedicarse a la
        crítica gastronómica
    - - Famoso cocinero francés, aunque nacido entre las familias más pobres, se
        convirtió en quien ha sido llamado “el cocinero de los reyes y el rey de los
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        cocineros” de talleyrand, del rey jorge IV, del zar Alejandro en la corte de san
        Petersburgo, de napoleón, del barón de rothschild, meticuloso y ostentoso en su
        cocina era un modelo de probidad y nobleza para quien el dinero no tenia
        significado alguna; solo le interesaba la gloria de su profesión a la que consideraba
        una de las grandes artes.
- - - - Se encontró en estado silvestre con los
        nombres de “Alforjón” que parece ser el más
        antiguo y el “Escanda silvestre” de grano
        más pequeño y escaso rendimiento.
    - - Es otro de los cereales milenarios; se conocen 23 especies. En la antigua
        civilización hindú se cultivó y consumió en gran cantidad, de acuerdo con
        evidencias arqueológicas halladas al norte de la India, donde se encontró arroz
        carbonizado datado en el 750 a.C.
        igualmente, existen escritos del 1300
        a.C. que describe su sistema de
        cultivo.
    - - El origen del café (Coffea) se sitúa en
        Abisinia, África en donde se daba
        silvestre principalmente en la región
        de Kaffa. Fue en Arabia donde según
        la tradición oral los monjes herbolarios
        del monasterio de Chehoedt
        comprobaron que la infusión de las
        hojas y ballas producían una sana
        euforia y vigilia
    - - Es la principal planta cultivada por los Aztecas y demás grupos americanos, que
        salió de una variedad silvestre y después cuidada y cultivada por los distintos
        grupos Indígenas.
    - - Es uno de los tubérculos más importantes de origen americano, puede tomarse
        como eje alimenticio para los grupos de la zona andina principalmente los antiguos
        peruanos. Su lugar de origen en el continente todavía se encuentra en discusión.
- - - - Pizza Hut
        
        Burger King
        
        Big Mac
- - - - Palabra de origen griego que se relaciona o aplica con todo lo relacionado al
        “ESTOMAGO”.
    - - Es el concepto que habla o define el acto de preparar y modificar los productos en
        cuanto a sabor, color, textura, presentación, etc. Los que serán entregados o
        presentados a los comensales
    - - Es el oficio y arte de trabajar las masas o pasteles para elaborar dulces, tartas,
        etc. La pastelería es matemática, mucho más exacta que la cocina, las cantidades
        y puntos de cocción deben ser exactos, aunque siempre existe algún detalle que
        puede estar en contra.
    - - Es la o las personas que están dotadas de un paladar muy refinado y que además
        gustan del “Placer de la Buena Mesa”.
    - - Es toda persona que comparte diferentes alimentos expuestos en una mesa en
        forma individual o grupal con más personas.
    - - Denominación francesa, utilizada para denominar a la parrilla y las cocciones en
        ésta
    - - Palabra de procedencia inglesa que se utiliza para denominar ciertos locales
        donde se consumen bebidas y comidas