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Agua, macronutrientes y micronutrientes
Agua
60 a 70% del peso corporal de los
adultos se compone de agua
Funciones importantes
transformación de energía
Excreción de desechos
Regulación de la temperatura
Requerimientos totales de agua
Provenientes de alimentos y líquidos.
Hombres
15-16 Tazas al dia
Mujeres
11 Tazas al dia
Embarazo
3 Litros al día
Fuentes alimenticias de agua.
Principales
Agua filtrada y embotellada
Bebidas no
alcohólicas
Verduras
Leche
Jugos de frutas
Líquidos no hidratantes
Bebidas alcohólicas
Vino
Cerveza
Generalidades
Estados
Gaseoso
Liquido
Solido
Tiene
Enlace covalente
Puentes de hidrogeno
Estructura teraedrica
Propiedades
Calor especifico
Calor de vaporización
Tensión superficial
Conductividad térmica
Constante dialectrica
Macronutrientes
Distribución de macronutrientes para adultos
Grasas
20-35% de las calorías
Funciones
Proporcionar energía
Ayuda a absorber las vitaminas
Desarrollo necesario de nuestros cuerpos
Papel importante en el crecimiento
Se dividen en
Grasas saturadas
Grasas insaturadas
Carbohidratos
45-65% de las calorías
Los carbohidratos dan energía al cuerpo
Especialmente al cerebro
Se convierten en glucosa durante la digestión
Se dividen en
Simples
Azucar
frutas, verduras, productos lácteos y azúcares refinados
Absorción rápida
Complejos
pan integral, granos, cereales, vegetales con almidón y legumbres
Absorción lenta
Proteínas
10-35% de las calorías
Ayudan a
Construir y mantener los músculos, cabello, piel y huesos
se descompone en partes
más pequeñas llamadas aminoácidos
Las puede producir el cuerpo
Se adquieren con los alimentos
Micronutrientes
Son nutrientes requeridos por el organismo en muy
pequeñas cantidades
Minerales
Representan de 4 a 5% del peso corporal en el ser humano
Vitaminas
Liposolubles
Vitamina A
Ciclo visual, diferenciación
celular y respuesta inmune
Vitamina E
Antioxidante
Vitamina K
Factor de la coagulación y la
calcificación ósea
Vitamina D
Absorción y metabolismo del calcio, mineralización, contracción muscular y respuesta inmune
Hidrosolubles
Ácido pantoténico
Transferencia de grupos acilo
y acetilo
Niacina
Reacciones de óxidoreducción
Riboflavina)
(vitamina B₂)
Reacciones de óxidoreducción
Ácido fólico
Metabolismo en un solo
carbón
Cobalaminas
(vitamina B₁₂)
Reacciones de metilación
Piridoxina
(vitamina B₆)
Reacciones de transaminación y descarboxilación
Biotina
Reacciones de carboxilación y transcarboxilación
Tiamina
(vitamina B₁)
Reacciones de
descarboxilación
Ácido ascórbico
(vitamina C)
Reacciones de carboxilación, transcarboxilación y descarboxilación
