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Higiene Y Control De Alimentos image, De, image - Coggle Diagram
Higiene Y Control De Alimentos
Higiene De Alimentos
conjunto
condiciones
medidas
deben estar presentes en etapas
almacenamiento
transformación
producción
transporte
conservación
cocinado domestico
garantiza la solubilidad del alimento
Contaminación Biológica
ingreso de microorganismos a un alimento
causantes
bacterias
escherichia coli
lactobacillus acidophilus
salmonella
vibrio cholerae
virus
rotavirus
norovirus
hepatitis A
adenovirus
parásitos
taenia solium
ascaris lumbricoides
taenia saginata
entoameba histolytica
hongos
neurospora
aspergillus
oidium
esto sucede en su procesamiento
Contaminación Química
ingreso de reactivos químicos a un alimento
procesos en los que pueden ingresar
almacenamiento
elaboración
cosecha
cocinado
plantación
envasado
pueden ser tóxicos
largo plazo
corto plazo
Contaminación Física
incorporación accidental de cuerpos extraños
cabellos
manillas
aretes
piezas de maquinaria de alimentos
Desinfección
proceso
químico
físico
inactiva agentes patógenos
virus
bacterias
protoozos
impide crecimiento y desarrollo de los microorganismos
Inocuidad
garantía de que un alimento no cause daño
salud
consumidor
al momento de prepararlo o ingerirlo
Sistema HACCP
Identifica peligros en la cadena alimentaria
estableciendo procesos de control
garantiza inocuidad del producto
seguridad al consumidor
Salud
estado de bienestar
mental
social
físico
no solo es ausencia de enfermedad
De
