Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
budulcowe i energetyczne składniki pokarmowe - Coggle Diagram
budulcowe i energetyczne składniki pokarmowe
białka (proteiny)
budulec komórek i tkanek
uczestniczą w regulacji procesów życiowych
przyspieszają reakcje biochemicznych
przekazują informacje w komórce i między komórkami
transportują substancję do wnętrza komórek, na zewnątrz i w całym organizmie
zostają rozłożone do aminokwasów, a następnie syntetyzowane są białka własne organizmu (przy długim głodzie mogą być użyte jako źródło energii
wartość odżywcza białek w pokarmie zależy od składu aminokwasu, szczególnie zawartość aminokwasów egzogennych (tzn nie wytwarzanych w organizmie)
pokarmy pełnowartościowe - zawierające wszystkie aminokwasy egzogennne we właściwych proporcjach (najcz. pochodzenia zwierzęcego)
pokarmy niepełnowartościowe - ilościowe lub jakościowe braki aminokwasów egzogennych (najcz. pochodzenia roślinengo)
aminokwasy
endogenne
egzogenne
lipidy (tłuszczowce)
ich wartość odżywcza zależy od zawartości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych -NNKT
kwasy NNKT
linolowy
linolenowy
arachidonowy
funkcje
energetyczne
strukturalne
źródło lub nośnik substancji biologicznie czynnych
udział w syntezie hormonów
wchodzą w skład tkanki tłuszczowej
węglowodany (cukry, sacharydy)
węglowodany dostępne
cukry proste, dwucukry, wielocukry
wchłaniane i wykorzystywane przez organizm
węglowodany niedostępne
nie ulegają trawieniu
np celuloza i inne składniki ścian komórkowych komórki roślinnej
tworzą błonnik pokarmowy
przyspiesza przesuwanie się treści przez przewód pokarmowy
dostarcza energii bakteriom jelitowym
wiąże metale ciężkie
źródło kwasu masłowego
pokarm
energia (funkcjonowanie)
substancje budulcowe (regeneracja i rozwój organizmu)
substancje regulujące (funkcjonowanie)
zapotrzebowanie organizmu na składniki odżywcze