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Carbohidratos unnamed - Coggle Diagram

- - - - Un monómero
      - Llamados azúcares simples
      - No pueden ser hidrolizados en moléculas más sencillas
      - Poseen poder reductor
    - - Dos sacáridos
        
        Sacarosa
        
        Maltosa
        
        Lactosa
    - - Polímeros largos de azúcares, cientos o miles de monosacáridos unidos por un enlace glucosídico
      - Enlace formado por reacción de deshidratación
      - Sustancias de peso molecular alto
      - Forman dispersiones coloidales en el agua
      - Clasificación
        
        Homopolisacáridos
        
        Almidón
        
        Funciona como reserva energética en los vegetales
        
        Amiloplastos
        
        Compuesto por dos polímeros
        
        Amilosa
        
        Polimero lineal con enlaces alfa (1->4) en forma de hélices, representa un 25% del almidón total
        
        Amilopectina
        
        Polímero similar al glucógeno con puntos de ramificación cada 12 a 20 unidades
        
        Quitina
        
        Forma parte de la pared celular de los hongos y del exoesqueleto de los artrópodos
        
        No ramificado
        
        Formado por N - acetilglucosamina
        
        Glucógeno
        
        Polisacárido de reserva energética formado por cadenas ramificadas de glucosa unidos por enlaces glucosídicos Alpha (1->4)
        
        No es soluble en agua por lo que forma dispersiones coloidales
        
        Posee puntos de ramificación cada 8 a 10 unidades de glucosa (con enlaces Alpha (1->6)
        
        Forma de almacenaje de energía química de carbohidratos en el hígado y músculos animales
        
        Celulosa
        
        Compuesto por moléculas beta - glucosa unida por enlaces beta (1->4)
        
        Biomolécula más abundante de la estructura de las paredes celulares vegetales
        
        Por el tipo de enlace, cada molécula de glucosa está girada 180° respecto a la anterior
        
        Estructura lineal pero retorcida y se forman puentes de hidrógeno entre las cadenas, dando resistencia
        
        Heteropolisacáridos
        
        Glucosaminoglicanos
        
        Formados por ácido hialunúrico y hexosaminas
        
        Al unirse a proteínas forma proteoglucanos que forman parte de la matriz extracelular que rodea a las células
        
        Tienen alta viscosidad y elasticidad
        
        Presentes fundamentalmente en tejidos conectivos, epitelial y óseo así como en el medio intercelular
    - - Cadenas cortas de 3 a 10 residuos de monosacáridos unidos mediante un enlace glucosídico
        
        Los oligosacáridos presentes en las membranas celulares
      - Oligo = pocos
      - Con frecuencia se encuentran unidos a lípidos y proteínas
        
        Glucoproteínas
        
        Glucolípidos
  - - - Tres carbonos
        
        Gliceraldehído
    - - Cuatro carbonos
        
        Eritorsa
    - - Cinco carbonos
        
        Ribosa
    - - Seis carbonos
        
        Glucosa
- - - - Los isómeros se distinguen porque tienen la misma forma molecular pero distintos grupos funcionales
        
        Las aldosas son isómeros de las cetosas
    - - El carbono asimétrico más alejado del grupo funcional sirve como referencia para nombrar la isomería de una molécula
    - - Si la desviación se produce hacia la derecha se le llama dextrógiro (+), si se produce hacia la izquierda se dice levógiro (-).