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AGUA, MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES, se aproxima a un, Requieren,…

- - - - Unidos por un enlace covalente polar
    - - Tetraedro
  - - - Agua entre las células
    - - Agua del torrente sanguíneo y linfa
  - - - Sequedad en la mucosa, labios y lengua
        
        Controlada por un centro en el hipotálamo
        
        Reacciona a los cambios de presión osmótica
  - - - Evita la fricción y el desgaste.de partes móviles
    - - Secreciones y nutrimentos se mueven a lo largo del cuerpo conforme entra y sale el agua
    - - Regula la temperatura corporal
      - Enfría el cuerpo mediante la evaporación de vías urinarias y la piel
    - - Riñones
        
        En orina
      - Intestino
        
        En las heces
      - Piel
        
        Por transpiración
      - Pulmones
        
        Como humedad en el aire
    - - Suaviza y disuelve los alimentos
  - - - 1 mililitro por cada kilocaloría
      - Lactantes
        
        Pierden más agua
        
        150 a 160 mililitros por kilogramo de peso
  - - - Aminoácidos 0.4 gr
      - Ácidos grasos 1.07 gr
      - Glucosa 0.6 gr.
- - - - Dan 4 Kcal por gramo
    - - Disacáridos
        
        Sacarosa
        
        Glucosa + Fructuosa
        
        Lactosa
        
        Glucosa + Galactosa
        
        Maltosa
        
        2 moléculas de Glucosa
      - Polisacáridos
        
        Celulosa
        
        Almidones
      - Monosacáridos
        
        Galactosa
        
        Glucosa
        
        Fructuosa
      - Simples
        
        Se digieren rápidamente
        
        Pasan al torrente sanguíneo
        
        Aumentan niveles de glucosa en sangre
      - Complejos
        
        Digestión y absorción mas lenta
        
        Elevación moderada de glucosa en sangre
    - - Cn(H2O)n
  - - - Aminoácidos esenciales
        
        Se obtienen de los alimentos
      - Aminoácidos no esenciales
        
        El cuerpo los produce
    - - Ayudan al sistema inmunitario a defenderse de cuerpos extraños
      - Facilitan la acción enzimática
      - Dan soporte a tejidos del cuerpo
      - Transportadoras de moléculas
    - - Primaria
      - Secundaria
      - Terciaria
      - Cuaternaria
    - - Dieta hipropoteíca
        
        Normaliza el balance nitrogenado
        
        Aporta menos de 0.8 gr. de proteína
      - Balance nitrogenado
        
        Medición de eliminación de las proteínas y la ingesta necesaria que reponga las pérdidas.
  - - - Compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno
    - - Medio de transporte de las lipoproteínas
      - Aislante para mantener la temperatura corporal
      - Reserva de energía
    - - Saponificables
        
        Simples
        
        Constituidos por una molécula de glicerol esterificado con tres ácidos grasos
        
        Acilglicéridos o grasas
        
        Ácidos grasos saturados
        
        No hay uniones de carbonos entre sí
        
        Ácidos grasos insaturados
        
        Enlaces dobles entre carbonos
        
        Céridos
        
        Ácido graso + monoalcohol
        
        Se hidrolizan por sus enlaces de éster
        
        Compuestos
        
        Tiene abundantes moléculas de nitrógeno, azufre, fósforo, u otras moléculas como glúcidos.
        
        Glicerolípidos
        
        Esfingolípidos
      - No saponificables
        
        No se hidrolizan por no presentar enlaces éster.
        
        Terpenos
        
        Esteroides
        
        Prostaglandinas
    - - Grasas proporcionarán 30% del total de las calorías de la dieta
        
        Cada tipo de grasa contribuirá con el 10% de las calorías
      - No exceder a los 300 mg/día.de colesterol
- - - - Regulan la síntesis de compuestos
      - Componentes enzimáticos
      - Facilitan el uso de los nutrimentos energéticos
      - Promueven el crecimiento
      - Participan en procesos vitales
    - - Liposolubles
        
        Necesita de digestión adecuada de grasas para ser absorbidas y transportadas al torrente sanguíneo.
        
        Vitamina A (Retinoles)
        
        Vitamina D (Ergosteroles)
        
        Vitamina E (Tocoferoles)
        
        Vitamina K (Quinolonas)
      - Hidrosolubles
        
        Moléculas solubles en agua
        
        Tiamina (B1)
        
        Riboflavina (B2)
        
        Niacina (B3)
        
        Ácido pantoténico (B5)
        
        Ácido fòlico
        
        Ácido ascórbico (Vitamina C)
        
        Piridoxina (B6)
        
        Biotina (B8)
        
        Cobalamina (B12)
    - - Nutrición óptima
        
        Necesidades cubiertas satisfactoriamente
        
        Deficiencia (avitaminosis franca)
        
        Carencias originan alteraciones metabólicas y orgánicas
        
        Se presentan síntomas clínicos de enfermedades carenciales
        
        Infancia
        
        De ser necesario aportar un suplemento oral de vitamina D, que se cuantifica en 400 UI/día.
        
        De 4 a 6 años
        
        Necesidades de algunos minerales (Ca, Fe) y de algunas vitaminas (A, D y C)
        
        De 7 a 12 años
        
        Suplementos vitamínicos de vitaminas A, D y C
        
        Adolescencia
        
        Vitamina B1, E, A, C, D y ácido fólico
  - - - Dan estructura al cuerpo
      - Permiten el crecimiento
      - Regulan y trasmiten los impulsos nerviosos
      - Cofactores enzimáticos que permiten realizar funciones químicas a las enzimas
      - Regulan procesos vitales (equilibrio ácido base y presión osmótica)
    - - Calcio
      - Fósforo y fosfatos
      - Sodio
      - Potasio
      - Magnesio
      - Hierro
      - Yodo
      - Cobre
      - Flúor
      - Cloro
    - - Recuperación nutricional
        
        Proporcionar 1 mEq de potasio/g de proteína ingerida.
      - En embarazo y lactancia
        
        Necesidades de sodio y potasio son cubiertas por las dietas habituales.