La presencia de vitaminas y minerales en la dieta es esencial para mejorar la inmunidad y el desarrollo de forma saludable. Según la OMS la mala alimentación es la causante de 11 millones de muertes, se ha convertido en la mayor amenaza para la salud mundial, superando las muertes anuales causadas por el tabaquismo (10 millones), la hipertensión (10 millones) y la contaminación (4,5 millones).
El bajo consumo de vegetales, cereales integrales, frutas y el exceso de sal, carnes rojas y comida rápida son los principales factores de riesgo para el padecimiento de enfermedades cardiovasculares, cáncer , diabetes, del sistema digestivo, anemia, dislipidemia relacionadas con la nutrición.