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la carne - Coggle Diagram
la carne
Viene distinta in
carni bianche
contengono meno grassi delle carni rosse ma hanno lo stesso valore nutritivo
pollame
impiegati anche nella produzione di uova
che sono ricche di proteina
Coniglio
carni nere
selvaggina
Cinghiale, Cervo, Capriolo
Carni Rosse
gli animali da carne sono:
suini
si ricavano i salumi
per altri tipi di salumi si adoperano impasti di carne macinata
una piccola quantità di salumi con carni di altri animali d'allevamento o di selvaggina
per la cui produzione si impiegano parti di suino intero come nel prosciutto o anche parti di bovino come nella bresaola
bovini
manzi
buoi
vitelloni
vitelli da latte
ovini