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Compuestos químicos de la fruta - Coggle Diagram
Compuestos químicos de la fruta
Agua
El agua tiene varias propiedades
Reacciona con los óxidos ácidos
Reacciona con los óxidos básicos
Reacciona con los metales.
Reacciona con los no metales.
Se une en las sales formando hidratos
Glúcidos
Propiedades:
Prácticamente la totalidad de los glúcidos ingeridos son transformados en glucosa que es absorbida por el intestino y pasa al riego sanguíneo para ser utilizada inmediatamente por el organismo.
Parte de la glucosa se emplea para ayudar a quemar de forma limpia las proteínas y grasas que se usan como fuente de energía.
Vitaminas
Propiedades
Para facilitar esta tarea se va a continuar con la división original entre vitaminas hidrosolubles y liposolubles, mencionando las vitaminas que pertenecen a cada grupo.
Por lo general, una alimentación variada y equilibrada, que incorpore todos los grupos de alimentos,
es suficiente para alcanzar las necesidades diarias recomendadas de vitaminas y minerales.
Fibra
Propiedades de la Fibra:
Longitud
Resiliencia
Fricción
Elasticidad
Diametro
Elongación
Resistencia
Sales minerales
Propiedades
Su estructura les confiere altos puntos de fusión y propiedades dieléctricas en estado sólido.
Sin embargo son solubles en agua.
En líneas generales, se trata de compuestos cristalinos, con estructura iónica.
Lípidos
Sus propiedades:
Anfifílicos/anfipáticos (polares y apolares a un tiempo).
Hidrófobos (apolares).
Función energética y específicamente de energía de reserva.
Aporte de ácidos grasos esenciales.
Proteinas
Propiedades
Solubilidad
Renaturalización
Especificidad
Capacidad amortiguadora
Desnaturalización
Aromas y pigmentos
Propiedades
Revitalizantes
Neutralizar
Potenciar la vitamina C
Analgésicas
