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EL GRAN SECRETO DE LA SUPERVIVENCIA HUMANA: LA CONSERVACIÓN DE LOS…
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Es de suma importancia ya que éste evita el crecimiento de microorganismos además de reducir la oxidación de las grasas que causan la rancidez en los alimentos, además nos ayuda a que el alimento no llegue a perder sus propiedades y eso es de suma importancia para un gastrónomo, otro dato importante es que la conservación también puede incluir procesos que inhiban el deterioro visual, a que me refiero, cuando un alimento se empieza a deteriorar cambia su aspecto, lo cual un gastrónomo debe evitar a toda costa.
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