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El Agua, Importancia y Actividad en los alimentos - Coggle Diagram
El Agua, Importancia y Actividad en los alimentos
Introducción
Fórmula molecular
H20
Forma
Líquida
Ríos
Mares
Lagos
Sólida
Nieve o hielo
Casquetes polares
Gaseosa
Atmósfera
Vapor de agua
Molécula de agua
Dos átomos de hidrógenos
Enlace covalente
átomo de oxígeno
Interacciones del agua con sustancias apolares y solutos
Fuerzas Van der Waals
Dipolos instantáneos
Actividad del agua
Métodos para determinarla
Manómetro
Higrómetro
Isotermas de sorción de agua
Expresan la cantidad de agua en un alimento en función de la humedad relativa
Conservación de los alimentos congelados y refrigerados
Evitar los efectos del calor sobre los alimentos