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PRODOTTI ITTICI, COTTURA DEL PESCE
(vedi mappa sul libro) - Coggle Diagram
PRODOTTI ITTICI
1. Pesci
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Conservazione
essicazione, congelamento, sotto sale, affumicati, in scatola
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3. Crostacei
Tipologie
B. brachiuri (arrotondati, coda ribaltata sotto ex. granchio)
A. macruri (corpo allungato, coda a ventaglio, ex. astice)
C. stomatopodi (no distinzione tra testa e parte finale corpo, ex. cicale di mare)
2. Molluschi
corpo molle, talvolta protetto dalla conchiglia
Tipologie
A. cefalopodi (testa + piedi, ex. seppie)
C. gasteropodi (strisciano sul loro piede, ex. lumache)
B. lamellibranchi (lamelle con funzione di filtro, ex. cozze e vongole, venduti da vivi)
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