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CARBOHIDRATOS - Coggle Diagram

- - - - Cetosas
      - Aldosas
    - - Pentosas
        
        Cetosas
        
        Monosacárido que tiene por grupo funcional un grupo “cetónico”.
        
        Prueba de Seliwanoff
        
        Las cetosas se deshidratan más rápidamente que las aldosas, dando furfurales. Estos se condensan con el resorcinol produciendo un complejo coloreado.
        
        Son monosacáridos de cinco átomos de carbono que contienen grupos hidroxilos y un grupo carbonilo que se presenta como aldehído o cetona.
        
        Las podemos encontrar en los ácidos nucleicos. •La ribosa en el ARN
        • La desoxirribosa en el ADN
        
        D-Ribulosa, D-Arabinosa, D-Xilosa,D-Lixosa,
        L-Xilulosa
        
        El ensayo de Bial
        
        Se usa para detectar la presencia de pentosas. El reactivo de Bial está compuesto por orcinol, acido clorhídrico y cloruro férrico.
      - Hexosas
      - Tetrosas
      - Triosas
    - - Monosacáridos
      - Disacáridos
      - Polisacáridos
        
        Propiedades físicas y químicas del almidón
        
        El almidón, es una
        macromolécula que compuesta por dos polímeros distintos de glucosa, la amilosa y la amilopectina.
        
        Glúcido de reserva de la mayoría de los vegetales
        
        Amilosa: enlaces a 1-4
        
        Amilopectina: enlaces a 1-6
        
        Prueba de lugol
        
        Proceso físico
        El efecto óptico del yodo cuando se introduce o fija en las hélices de la amilosa y la amilopectina, proceso que solo ocurre en frío.