Encintrada en el Oceano Pacifico y en la antigüedad prehispanica consumida con tomate rojo, chiles verdes. Preparada como carne salada, caldo, a la mexicana y en caguamanti.En tamaulias existen jamones, hamburguesas, tortas, dobladas de manta.
En Baja California se comen en carne desmenuzada frita con ajo, cebolla, jitomate, oregano, chile verde acompañados de rabanos, lechuga, crema fresca. Hablando más a fondo de la machaca de mantarraya va marinada en limon con ejotes, ajo, chile jalapeño, cebolla, salsa de jitomate, zanahoria, cerveza y laurel finalmente servida en las costas de Sonora.
