Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ICT-opdracht: Mineralen en vitaminen - Coggle Diagram
ICT-opdracht: Mineralen en vitaminen
tekst mineralen
mineralen
= zijn anorganische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn voor het lichaam
ionen
= minerale verbindingen zijn opgelost in water en komen daarom voor in de vorm van ionen
je lichaam bestaat slechts voor 4% uit mineralen
mineralen
ijzer (Fe2+)
functie -> is belangrijk voor de vorming van hemoglobine
bij tekort -> bleekheid, zwakte, kortademigheid en broze nagels
voedingsbron -> aardappelmeel, havermeel, rauwe oesters, gedroogde perziken, rozijnen, pruimen, eidooier, melasse, gedroogde bonen, groene bladgroenten
calcium (Ca2+)
functie -> is belangrijk voor de botte, spier(ont)spanning en melkproductie
bij tekort -> groeiachterstanden, misvormingen zoals X-benen en O-benen, verdikte gewrichten, gebrek aan eetlust, spierkrampen en spierzwakte
voedingsbron -> melk, melkproducten, kaas, bepaalde groenten en noten
jood (I-)
functie -> is een bouwstof van schildklierhormonen die essentieel zijn voor de groei, het zenuwstelsel en de stofuitwisseling
bij tekort
volwassenen -> vermoeidheid, lusteloosheid, een droge huis, gewichtstoename, koudegevoeligheid, vertraagde reacties, verminderd denkvermogen, vocht vasthoudend (myxoedeem)
kinderen -> een achterstand van de groei en het denkvermogen, soms ook dwerggroei
voedingsbron
van nature jodium -> zeevis, eieren, zuivelproducten en zeewier
toegevoegd jodium -> sommige vleeswaren, gejodeerd keukenzout en bakkerszout
magnesium (Mg2+)
functie -> belangrijk voor de botten, spier(ont)spanning, melkproductie, is nodig voor de vorming van bot en spier
bij tekort
-> algehele lusteloosheid of vermoeidheid, spierkrampen
extreme gevallen -> hartritmestoornissen
andere veelvoorkomende klachten -> menstruatiepijn, PMS, prikkelbaarheid, een laag libido, migraine, koude handen en voeten, zenuwachtigheid
voedingsbron -> graanproducten, groente, noten, melkproducten en vlees
fluor (F-)
functie -> helpt bij de bescherming van tanden
bij tekort -> tandbederf
voedingsbron -> zit in vrijwel alle voedingsmiddelen, vooral in thee en zeevis
vitaminen
vitamine A
functie -> belangrijk voor het herstel en de groei van cellen. Zorgt voor de huid, slijmvlies en ogen
bij tekort -> heeft een negatieve invloed op groei en het zenuwstelsel, met aantasting van de slijmvliezen, lage weerstand en een droge huid
voedingsbron -> zit in dierlijke proudcten, zoals vlees en vleeswaren, zuivelproducten, vis en eidoor
vitamine D
functie -> belangrijk voor de vorming van sterke botten (botvorming) en tanden, calciumstofwisseling, immuniteit
bij tekort -> kan leiden tot botmisvormingen en lage weerstand
voedingsbron -> vette vis, zoals haring, zalm en makreel
vitamine K
functie -> belangrijk voor de bloedstolling, botstofwisseling (aanmaak van botten), aanmaak cellen
bij tekort -> snel last van blauwe plekken, wondjes bloeden langer door, zijn moeilijk te stoppen, spontane bloedingen
voedingsbron -> groene bladgroenten, maar ook in andere groenten, fruit, melk en melkproducten, vlees, eieren en granen
vitamine C
functie -> antioxidant
bij tekort -> niks
voedingsbron -> fruit, groente en aardappelen, met name in koolsoorten, citrusfruit, kiwi's, bessen en aardbeien
tekst vitaminen
organische verbindingen
= zijn in kleine hoeveelheden essentieel voor een goed verloop van de stofwisseling
2 groepen
water oplosbare vitaminen -> B1, B2, B12, C
vet oplosbare vitaminen -> A, D, K en E
schade berokkenen
Een te hoge inname van vetoplosbare vitaminen zoals A en D kan leiden tot een vergiftiging
Tijdens een zwangerschap kunnen overdreven hoeveelheden vetoplosbare vitaminen verstrekkende gevolgen hebben voor de baby
Ook hoge dosissen wateroplosbare vitaminen zijn niet onschuldig. Te veel vitamine C kan leiden tot nierstenen; teveel vitamine B3 tot opvliegers en leverstoornissen en teveel vitamine B6 tot neurotoxische reacties