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營養學 - Coggle Diagram

- - - - 利用營養成分資料庫計算能量密度和膳食攝取量
      - 專家觀點:菜單標示:其中含有多少能量
    - - 把飲食指標付諸行動
      - 行動專案:你是否將飲食指標付諸行動
    - - 參考用量
      - 每日用輛
      - 把DV值應用於營養標示
      - 行動專案:應用營養標示選擇食物
      - 全球觀點:包裝上的營養標示
    - - 將健康餐盤付諸行動
      - 評估個人的飲食現況
      - 行動專案:你的飲食是否符合健康餐盤的建議
    - - 上限攝取量
      - 能量需求量
      - 足夠攝取量
      - 巨量營養素適量的範圍
      - 建議攝取量
      - DRI的合理應用
      - 平均需要量
      - 應用DRI計算食物的營養密度
  - - - 食品添加物
      - 行動專案:進一步檢視食品添加物
      - 食品輻射
    - - 病原體
      - 供水安全
      - 食源性疾病
      - 醫學觀點:食源性疾病可能致病
    - - 行動專案:進一步檢視有機食品
      - 生物科技、基因改造食品
      - 有機食品
    - - 全球觀點:旅行者腹瀉
    - - 美國增進糧食保障的計畫
      - 開發中國家的糧食匱乏與營養不良
      - 美國的糧食匱乏和營養不良
      - 糧食匱乏影響健康
    - - 水銀
      - 多氯聯苯
      - 戴奧辛
      - 農藥
      - 鉛
      - 抗生素
      - 專家觀點:有機食品與在地食物系統
  - - - 營養評估的限制
      - 重視你的營養狀況
      - 評估營養狀況
      - 美國2020年的健康目標
    - - 基因治療
      - 基因檢測
      - 你的基因譜
      - 行動專案:製作與健康相關的家譜
      - 與遺傳有關的營養疾病
    - - 影響食物選擇的因素
      - 行動專案:你吃喝的理由為何
    - - 觀察現象和產生假說
      - 動物實驗
      - 人體實驗
    - - 購買營養相關產品
      - 營養諮商:營養照護流程
    - - 植化素與動化素
      - 專家觀點:機能食品
      - 營養素
  - - - 消化道荷爾蒙、協調消化作用的關鍵
      - 小腸的吸收作用
      - 肝臟、膽囊和胰臟
      - 全球觀點::嬰兒與兒童的腹瀉
    - - 味覺與嗅覺
      - 吞嚥
    - - 心血管系統
      - 淋巴系統
    - - 消化道的機動性:混合與推進
      - 消化系統的分泌液
      - 消化道的解剖學
    - - 菌叢
      - 吸收水分與電解質
      - 排便
    - - 腹瀉
      - 專家觀點:乳糜瀉
      - 行動專案:治療消化道疾病的非處方藥物調查
      - 大腸激躁症
      - 發炎性腸病
      - 便祕
      - 腸道氣體
      - 食物不耐症
      - 膽結石
      - 痔瘡
      - 潰瘍
      - 行動專案:你有沒有善待你的消化道
      - 心灼痛與胃食道逆流
- - - - 參與免疫反應
      - 運送營養素
      - 製造荷爾蒙、酵素和神經傳導素
      - 專家觀點:營養與免疫
      - 維持酸鹼平衡
      - 生成葡萄糖
      - 維持體液平衡
      - 供應能量
      - 製造人體的重要結構
    - - 蛋白質的膳食營養素參考攝取量
      - 行動專案:節食不忘符合蛋白質需求
    - - 高蛋白飲食
      - 全球觀點:你的食物足跡有多廣大
      - 蛋白質、能量營養不良
    - - 評估食物蛋白質的品質
    - - 蛋白質變性
      - 蛋白質合成對環境變動的因應
      - 蛋白質的結構
      - 基因資訊的轉錄和轉譯
    - - 嬰兒和兒童的特別問題
      - 行動專案:蛋白質與純素者
    - - 非必需胺基酸的合成
      - 完全蛋白質和不完全蛋白質的區分:胺基酸組成
      - 胺基酸
  - - - 行動專案:挑選纖維最多的三明治
      - 美國人的碳水化合物攝取量
      - 行動專案:估算你的纖維攝取量
    - - 可消化的碳水化合物
      - 不可消化的碳水化合物
    - - 纖維
      - 營養甜味劑
      - 澱粉
      - 非營養(替代)甜味劑
    - - 消化作用
      - 吸收作用
      - 專家觀點:對含糖飲料課稅
    - - 雙糖類:麥芽糖、蔗糖和乳糖
      - 寡糖類:棉籽糖和水蘇糖
      - 單糖類:葡萄糖、果糖、半乳糖、糖醇和五碳糖
      - 多醣類:澱粉、肝糖和纖維質
    - - 乳糖不耐症
      - 葡萄糖耐量異常
      - 高糖飲食
      - 醫學觀點:糖尿病
      - 極高纖飲食
      - 升糖指數與升醣負荷
  - - - 行動專案:飲酒與駕駛
    - - 酗酒對營養狀況的影響
      - 懷孕期與哺乳期飲酒
      - 飲酒過量的風險
      - 全球觀點:世界各地飲酒概況
      - 飲酒可能的益處
      - 安全飲酒指南
    - - 酒精代謝
    - - 遺傳影響
      - 性別影響
      - 開始飲酒的年齡
      - 種族與酗酒
      - 心理健康與酗酒
      - 醫學觀點:酒精中讀的診斷與治療
      - 行動專案:你或你的朋友有酒精中毒的問題嗎
    - - 酒的釀造
  - - - 固醇類的功能
      - 固醇類的來源
    - - 地中海飲食
      - 必需脂肪酸的需求
      - 美國人的脂肪攝取量
    - - 磷脂質的功能
      - 磷脂質的來源
    - - 消化作用
      - 吸收作用
    - - 提供能量
      - 提供紮實的能量儲備
      - 絕緣和保護人類
      - 協助脂溶性維生素的吸收和運送
      - 必需脂肪酸的功能
    - - 利用乳糜微粒運送膳食脂肪
      - 利用極低密度脂蛋白運送人體合成的脂質
      - 膽固醇獲取途徑
      - 專家觀點:ω-6脂肪酸對於人體有益或有害
    - - 隱藏的脂肪
      - 代用脂肪
      - 行動專案:你的飲食含有許多飽和脂肪和反式脂肪嗎?
    - - 攝取大量的多元不飽和脂肪
      - 攝取過量的ω-3脂肪酸
      - 醫學觀點:心血管疾病
      - ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸失衡
      - 行動專案:你未來10年的心血管疾病風險如何?
      - 酸敗的脂肪
      - 總脂肪偏高的飲食
      - 反式脂肪偏高的飲食
    - - 脂肪酸的命名
      - 必需脂肪酸
      - 結構
- - - - 膳食葉酸當量
      - 葉酸的需求
      - 食物中的葉酸
      - 葉酸的上限攝取量
      - 葉酸的功能
      - 葉酸的吸收、運送、儲存和排泄
      - 葉酸缺乏症
      - 醫學觀點:神經管缺陷
    - - 錳的需求
      - 錳的吸收、運送、儲存和排泄
      - 錳的需求
      - 缺錳與錳中毒
      - 膳食中的錳
      - 錳的功能
    - - 鉻的需求
      - 鉻的吸收、運送、儲存和排泄
      - 膳食中的鉻
      - 缺鉻與鉻中毒
      - 鉻的功能
    - - 維生素B-12的需求和上限攝取量
      - 維生素B-12的吸收、運送、儲存和排泄
      - 食物中的維生素B-12
      - 維生素B-12的缺乏症
      - 維生素B-12的功能
      - 行動專案:B群維生素補充劑
    - - 生物素的需求與上限攝取量
      - 生物素的吸收、運送、儲存和排泄
      - 生物素的來源:食物或微生物合成
      - 生物素的缺乏症
      - 生物素的功能
    - - 膽素的需求與上限攝取量
      - 膽素的吸收、運送、儲存和排泄
      - 食物中的膽素
      - 膽素缺乏症
      - 膽素的功能
    - - 泛酸的需求與上限攝取量
      - 泛酸的吸收、運送、儲存和排泄
      - 食物中的泛酸
      - 泛酸的缺乏症
      - 泛酸的功能
    - - 菸鹼素的需求與上限攝取量
      - 菸減速的吸收、運送、儲存和排泄
      - 菸鹼素的缺乏症
      - 食物中的菸鹼素
      - 菸鹼素之藥物作用
      - 菸鹼素的功能
    - - 食物中的核黃素
      - 核黃素的需求與上限攝取量
      - 核黃素的吸收、運送、儲存和排泄
      - 核黃素的缺乏症
      - 核黃素的功能
    - - 點的吸收、運送、儲存和排泄
      - 碘的缺乏症
      - 碘的需求
      - 碘中毒
      - 膳食中的碘
      - 全球觀點:微量營養素推廣組織
      - 碘的功能
    - - 硫胺的需求與上限攝取量
      - 硫胺的吸收、運送、儲存和排泄
      - 食物中的硫胺
      - 硫胺的缺乏症
      - 硫胺的功能
    - - 硫
      - 類維生素化合物
  - - - 氯的需求
      - 氯的吸收、運送、儲存和排泄
      - 膳食中的氯
      - 缺氯
      - 氯的功能
      - 氯的上限攝取量
    - - 醫學觀點:高血壓與營養
    - - 鉀的需求
      - 鉀的吸收、運送、儲存和排泄
      - 膳食中的鉀
      - 缺鉀
      - 鉀的功能
      - 過量的鉀與上限攝取量
    - - 鐵的吸收、運送、儲存和排泄
      - 影響鐵吸收的因素
      - 鐵的需求
      - 缺鐵
      - 膳食中的鐵
      - 鐵負荷過量與中毒
      - 鐵的功能
    - - 鈉的需求
      - 鈉的吸收、運送、儲存和排泄
      - 膳食中的鈉
      - 缺鈉
      - 鈉的功能
      - 過量的鈉與上限攝取量
    - - 鋅的需求
      - 鋅的吸收、運送、儲存和排泄
      - 行動專案:吃純素者的鐵和鋅攝取量
      - 缺鋅
      - 膳食中的鋅
      - 鋅中毒
      - 鋅的功能
    - - 行動專案:你家自來水是否加氟?
      - 水的需求
      - 食物中的水
      - 脫水
      - 水的功能
      - 水中毒
      - 全球觀點:人人需要水
    - - 銅的需求
      - 銅的吸收、運送、儲存和排泄
      - 膳食中的銅
      - 缺銅
      - 銅的功能
      - 銅中毒
    - - 維持細胞內和細胞外的水分平衡
      - 調控水分平衡
    - - 維生素K的需求
      - 維生素K的吸收、運送、儲存和排泄
      - 維生素K的來源
      - 維生素K的缺乏症
      - 維生素K的功能
      - 維生素K中毒
  - - - 礦物質的運送和儲存
      - 礦物質的排泄
      - 礦物質的毒性
      - 礦物質的吸收
      - 礦物質的營養狀況
      - 礦物質的膳食來源
    - - 維生素的營養狀況
      - 維生素的食物來源
      - 維生素的毒性
      - 行動專案:你的脂溶性維生素攝取是否足夠?
      - 維生素的儲存
      - 維生素的運送
      - 維生素的吸收
      - 全球觀點:維生素A缺乏症
    - - 行動專案:進一步探討補充劑的服用
      - 醫學觀點:營養、飲食與癌症
  - - - 氟的需求
      - 氟的吸收、運送、儲存和排泄
      - 膳食中的氟
      - 缺氟與氟中毒
      - 氟的功能
    - - 免疫系統
      - 抗氧化系統
    - - 鎂的需求
      - 鎂的吸收、運送、儲存和排泄
      - 膳食中的鎂
      - 缺鎂
      - 鎂的功能
      - 鎂的上限攝取量
    - - 維生素E的需求
      - 維生素E的吸收、運送、儲存和排泄
      - 膳食中的維生素
      - 維生素E缺乏症
      - 維生素E的功能
      - 維生素E的毒性
    - - 磷的需求
      - 磷的吸收、運送、儲存和排泄
      - 膳食中的磷
      - 缺磷
      - 磷的功能
      - 磷的毒性與上限攝取量
    - - 維生素C的吸收、運送、儲存和排泄
      - 維生素C的上限攝取量
      - 維生素C的需求
      - 維生素C的缺乏症
      - 膳食中的維生素C
      - 維生素C攝取量超過RDA
      - 維生素C的功能
    - - 維生素D的吸收、運送、儲存和排泄
      - 維生素D缺乏症
      - 維生素D的需求
      - 專家觀點:維生素D:冰山一角
      - 來自飲食和皮膚的維生素D
      - 維生素D的毒性
      - 維生素D的功能
    - - 硒的需求
      - 硒的需求、運送、儲存和排泄
      - 膳食中的硒
      - 缺硒
      - 硒的功能
      - 硒中毒
    - - 行動專案:評估你的鈣攝取量
      - 鈣的吸收、運送、儲存、調控和排泄
      - 鈣補充劑
      - 行動專案:骨骼健康
      - 鈣的需求
      - 鈣的保健效果
      - 膳食中的鈣
      - 鈣的上限攝取量
      - 鈣的功能
      - 醫學觀點:骨質疏鬆症
    - - 維生素A的需求
      - 維生素A的吸收、運送、儲存和排泄
      - 膳食中的維生素A
      - 維生素A的缺乏症
      - 視網醇衍生物的功能
      - 維生素A中毒
      - 類胡蘿蔔素的功能
- - - - 測量體脂肪
      - 評估體脂肪分佈
      - 身體質量指數
    - - 環境的角色
      - 遺傳與環境並觀
      - 遺傳的角色
      - 疾病與失調症
    - - 控制問題行為
      - 維持減重成果
      - 規律的體力活動
      - 專家觀點:量身訂做自己的健康飲食計劃
      - 控制能量的攝取
    - - 醫學觀點:專業性的體重控制
      - 行動專案:精益求精
    - - 能量的利用
      - 專家觀點:高果糖玉米糖漿與你的腰圍
      - 能量的攝取
    - - 厭食症
      - 暴食症
      - 其他未歸類的飲食障礙
      - 其他相關疾病
      - 飲食障礙的預防
      - 行動專案:評估飲食障礙的風險
  - - - 骨骼肌纖維的分類與特化功能
      - 肌肉與人體生理對運動的適應
    - - 脂肪的需求
      - 蛋白質的需求
      - 碳水化合物的需求
      - 行動專案:符合運動員的蛋白質需求-案例研究
      - 能量需求
      - 維生素與礦物質的需求
    - - 碳水化合物:短期高強度與中期運動的主要能源
      - 脂肪:長時間低強度運動的主要能源
      - 磷酸肌酸:優先補充肌肉ATP
      - 蛋白質:運動的次要能源
      - 行動專案:你的體能如何?
      - 能源利用與最大耗氧量
      - ATP:立即可用的能量
    - - 水中毒
      - 運動飲料
      - 水分攝取與補充策略
    - - 多樣化
      - 達到體能目標並維持成果
      - 一致性
      - 進步
      - 強度
      - 頻率
      - 持續時間
      - 模式
    - - 運動前的餐點
      - 運動中補充能源
      - 復原期的餐點
      - 全球觀點:基因禁藥與運動比賽
  - - - 不可能從脂肪酸製造葡萄糖
      - 處理胺基酸代謝所產生的過量胺基
      - 糖質新生作用:從生糖胺基酸和其他化合物製造葡萄糖
      - 全球觀點:癌細胞代謝
    - - 生酮作用
      - 糖尿病引起的酮症
      - 碳水化合物協助脂肪代謝
      - 半飢餓或禁食引起的酮症
      - 脂肪製造ATP
    - - ATP濃度
      - 酵素、荷爾蒙、維生素和礦物質
      - 肝臟
    - - 氧的重要性
      - 無氧代謝
      - 電子傳遞鏈
      - 檸檬酸循環
      - 過度反應:合成乙醯輔酶A
      - 糖解作用
    - - 禁食
      - 大吃
      - 行動專案:減重與代謝
      - 醫學觀點:先天性代謝缺陷
      - 行動專案:美國當地的新生兒篩檢
    - - 供應細胞的能量
      - 氧化還原反應:能量代謝的關鍵過程
- - - - 母乳與配方奶粉比較
      - 哺餵的技術
      - 配方奶粉的營養品質
      - 準備奶瓶
      - 母乳的營養品質
    - - 吃固體食物的速率和順序
      - 斷奶
      - 開始吃固體食物的時機
      - 學會自己進食
    - - 蛋白質
      - 脂肪
      - 能量
      - 碳水化合物
      - 全球觀點:自閉症
      - 水
      - 維生素和礦物質
    - - 何時吃、吃什麼和吃多少
      - 對食物的偏好
      - 胃口
      - 行動專案:小比爾的飲食問題
      - 用餐時間的挑戰
    - - 評估生長
      - 利用生長曲線圖的資訊
    - - 協助青少年吃更多營養的食物
      - 行動專案:評估青少年的午餐
      - 影響青少年食物選擇的因素
      - 醫學觀點:成長期的營養相關問題
    - - 身體組成
      - 身體器官與系統
      - 身高與體重
  - - - 社會心理因素
      - 經濟因素
      - 身體與生理因素
    - - 決定營養需求
    - - 阿茲海默症
      - 關節炎
      - 較慢恢復體內平衡
      - 行動專案:協助長者改善飲食
      - 飲酒
      - 醫學觀點:輔助醫療與另類醫療
    - - 影響老化速率的因素
      - 行動專案:讓時間留步!你是否健康地老化
      - 一般老化與成功老化
  - - - 孕婦的增重模式
      - 未成年懷孕
      - 母體的增重
      - 孕婦的飲食模式
      - 懷孕前母親的體重
      - 孕婦的健康
      - 孕婦的社會文化因素
      - 孕婦的飲食
      - 孕婦的生活習慣
      - 行動專案:孕婦的健康飲食
      - 醫學觀點:懷孕期間造成不適的生理變化
    - - 母乳的製造
    - - 懷孕期間的體力活動
      - 全球觀點:懷孕與營養不良
      - 產前維生素和礦物質補充劑
    - - 乳婦的營養狀況
      - 哺乳期間的飲食
    - - 骨骼與牙齒生長所需的營養素
      - 專家觀點:穀類添加葉酸強化
      - 製造新細胞所需的營養素
      - 本能不會驅使孕婦攝取更多營養素
      - 能量需求
    - - 母嬰雙方的健康
      - 社會文化因素
      - 母親的飲食模式
      - 母親的飲食
      - 母親的年齡
      - 母親的生活習慣
      - 母親的體重
      - 行動專案:調查母乳哺餵
    - - 產前發育階段:受孕、合子、胚胎和胎兒
      - 合子、胚胎和胎兒營養