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Propiedades nutricionales y beneficios en el consumo de mariscos en la…
Propiedades nutricionales y beneficios en el consumo de mariscos en la época prehispánica
En la actualidad
:fish:
Producto alimenticio
Cualidades nutritivas
Innumerable derivados
Conservas
Deshidratados
Aceites
Enlatados
Harinas
Envasados
Demanda del producto
Modernización e incremento de nuevas tecnologías
Buscando mejor provecho
Dejando producción artesanal y tradicional
Salado
Ahumado
Conservación de productos del :shell:
Más antiguo y menos costoso
CURADO
Secar
Para consumo familiar
Comercialización
Ahumar
Salar
La selección del método depende de
Clima
Disponibilidad de sustancias preservativas
Óptima nutrición en
:person_with_pouting_face::skin-tone-5:
:fishing_pole_and_fish:
Cómo contribuyen a llenar exigencias nutritivas del cuerpo
Compuestos de:
Proteínas 17 al 25%
Proporción varía según:
Estado de madurez sexual
Condiciones del medio
Tamaño
Región del cuerpo analizada
Especie
Grasas
Graso
Magro
Agua 64 a 81%
Vitaminas
E
A
Complejo B
Minerales
Ácidos grasos y OMEGA 3
Alto contenido en:
Fósforo
Hierro
Yodo
Magnesio
Sodio
Calcio
Potasio
Selenio
3 tipos fundamentales de alimentos
Formadores de sustancia corporal
Reguladores - protectores
Energéticos
:fish:
PROTEÍNAS
Crecimiento y desarrollo
Funciones metabólicas esenciales
Posición geográfica de México :world_map:
Consumo de mariscos
Elemento principal
Dieta en indígenas
Desnutrición :skull_and_crossbones:
Cocina Mexicana: una mezcla bicultural
:shallow_pan_of_food:
Plasmada en la cultura popular a través de sus recetas
Se enriqueció con la llegada europea
La cual modificó y agregó
Sabores
Hasta la modernidad
Excentricidades
Productos
Recursos pesqueros
Como fuente de proteína animal
Enorme cantidad de recetas culinarias
:fish:: es el protagonista