mel prensado: extraído em prensa por pressão

mel centrifugado: extraído por centrifugação

mel virgem: que flui espontaneamente dos alvéolos dos favos

Área destinada a receber as melgueiras vindas do campo para
a realização de limpeza das sujeiras

Essas divisões são necessárias para não ocorrer a “contaminação cruzada

Piso de material lavavel, impermeável, antiderrapante e resistente, sem rachaduras e de fácil limpeza e desinfecção, com declínio
adequado para evitar o acúmulo de água

Local onde a produção é documentada e armazenada, setor onde é registrado o controle dos lotes, pode ser também usado como depósito de embalagens vazias e armazenagem do produto final

Devem ser separados da área de manipulação, ou seja, sem
acesso direto e nenhuma comunicação com essa, contendo sanitários, lixeira tampada e papel higiênico

Deve situar-se em área não sujeita a inundação, livre de odores indesejáveis, como fumaça ou proveniente de instalações animais

Deve estar cercada para evitar o acesso de animais nas proximidades ou interior, longe de pocilgas, currais ou apriscos

Deve ser construída em um local com fácil acesso ao transporte

A unidade de beneficiamento pode ser em uma tenda móvel ou
fixa com revestimento em tela e lona. A lona substituiria o piso

Trata-se de uma solução concentrada de açúcares, com predominância de glicose e frutose, em uma mistura complexa de hidratos de carbono, enzimas, aminoácidos, ácidos orgânicos, minerais, substâncias aromáticas pigmentos e grãos de pólen

"Contaminação cruzada” pode ocorrer quando um produto passa por áreas distintas, não considerando o FLUXOGRAMA adequado
para aquele produto

Quando se extrai dos favos, o mel é uma solução aquosa concentrada, mais ou menos fluída, mas este estado é transitório. Com o passar do tempo, o mel transforma-se em uma massa pastosa, granulada e opaca, devido à cristalização de um dos seus açúcares, a glicose.

Localização: rural - 10 metros das vias públicas

Localização: rural ou urbana - 10 metros das vias públicas

Pé direito: mínimo de 4 metros ou 3 metros para as áreas climatizadas

O favo maduro está fechado com opérculo como uma tampa de cera que deve ser retirado com facas ou garfo especial. A cera retirada é colocada em bandejas perfuradas para sofrerem prensa e soltar mais mel

Retira o mel dos favos sem danificá-los, podendo ser reaproveitados pelas abelhas

Após sair da centrífuga, o mel é conduzido, por gravidade, para filtros de PVC e nylon ou aço inox para retirar impurezas, partículas de cera, fragmentos de corpos de abelhas

Depuração do mel por gravidade

Aproximadamente 7-10 dias -> impurezas na superfície

O mel sai da tina de recepção por meio de bomba, passa por uma série de tanques com sistema de vasos comunicantes

Folha de flandres envernizada mantém a vitamina A - latas de 20 litros para venda a granel

Boca larga

Fechado hermeticamente: tampa de material plástico ou similar para proteção contra ataque de ácidos do mel.

Europa: especificação da cor do produto e origem (florada e nome da região).

Estocagem: 6 meses a 1 ano - temperatura ambiente, local limpo e arejado.