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Água, pH e tampões: parte 1 - Coggle Diagram
Água, pH e tampões: parte 1
Geometria da água
tetraédrica
O + 2H + 2 e- desemparelhados
Esse arranjo permite até 4 ligações de H c/ moléculas de água vizinhas
Ligações de Hidrogênio
direciona uma iteração estabilizante entre O- e H+
ângulo: 104,5°
influência dos e- não ligantes
10% covalente (sobreposição nos orbitais de ligação) e 90% eletrostática
Outras moléculas também formam
PROPRIEDADES ANOMALAS DA ÁGUA
Estados S, L e G
único líquido inorgânico que ocorre naturalmente na terra
Vida = água
como gás é LEVE; líquido, MUITO denso; e sólido, POUCO denso. A vida depende disso
Alta coesão --> alto PF, alta capacidade térmica = regulação termica
Alto calor latente de evaporação = resistência à evaporação
Excelente solvente p/ compostos iônicos e polares
Interação de compostos polares c/ água
Substâncias iônicas
Cátions
O- da água estabilizando a carga + no centro
Ânions
H+ da água estabilizando a carga - no centro
Substâncias polares
grupos (-) interagem c/ H+; grupos (+) interagem c/ O-
SOLVATAÇÃO/HIDRATAÇÃO
Obs: retículos cristalinos
Dissolução
Água pode favorecer a formação de complexos
Importante: bipartição óleo/água
Interação de compostos apolares com a água
MICELAS
oléo/lipidio/ácidos graxos simples, saturados ou insaturados
LIPOSSOMO
ex; fosfolipídio
organização em bicamada
São espontâneas
Propriedade de tensão superficial da água