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Longtail 米其林一星 主廚 林明健, image, image, image - Coggle Diagram
Longtail 米其林一星 主廚 林明健
經歷
大學時在香港文華東方酒店Vong餐廳擔任學徒，學習基本知識。
2004年在上海Jean-Georges
餐廳，利用4個月的時間從領班升至副主廚，兩年後再晉升為主廚。
後續4年時間陸續兼任Jean-Georges上海餐廳、Mercato餐廳行政主廚。
2015在歐式創意料理ACHOI擔任主廚
至目前在台灣創立LONGTAIL、Chou Chou、WILDWOOD、TART TAIPEI等四間餐廳，其中LONGTAIL連續3年摘下一星殊榮，Chou Chou、WILDWOOD也獲選餐盤推薦
金句
「靈感都在生活裡，就看你怎麼去抓。」
「快樂是餐點美味關鍵，搭配優良團隊合作，才能完成每道如同藝術品餐食。」
「好奇心是主廚必備特質。」
故事
偶然在書本上發現法餐有趣之處
香港文華東方酒店Vong餐廳正徵求學徒，他立刻抓住機會前去面試
Vong成為磨練技藝的開端
靠著歷年來的餐飲經驗，及自身處事態度，現今在台灣創立四間餐廳。
值得效法
工作態度
在Vong擔任學徒期間，每天提早上班完成工作，利用剩餘時間再向主廚學習新知識
堅持
當時在Vong的內場同事曾私下打賭，Kin一定撐不過3個月，沒想到竟待了4年時光
影片
米其林指南 飲食故事系列：廚藝無界
