Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

FRUTAS Y HORTALIZAS, RUIZ ROBLERO JAFET ALBERTO 6°A LAB. QUIMICO ELABORA…

- - - - Según su naturaleza, su madurez, por su estado.
        
        Por su botánica y su contenido de hidratos de carbono.
- - - - CONSERVACIÓN
        
        En un corto periodo, en heladeras puede prolongarse mediante su envasado que permitan controlar la disponibilidad del oxígeno y del dióxido de carbono
        en el espacio en que se conserva.
  - - - Frutas climatéricas.
      - Frutas no climatéricas
- - - - Vitamina C
        
        Pierde vitamina C cuando madura en el árbol y en el almacenamiento.
      - Aromas
        
        Depende de factores externos cómo la temperatura y su variaciones en el ciclo día/noche.
        
        Pigmentos
        
        Degradación de la clorofila