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FRUTAS Y HORTALIZAS , Manuel Alberto Trujillo Arce Elabora un producto…
FRUTAS Y HORTALIZAS
Composición química
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Grasa
Casi nulo entre 0,1-0,9% para las verduras y hortalizas
Casi nulo entre 0,1-0,5% para las frutas
Ácidos grasos como palmítico, oleico y linoleico
Minerales y vitaminas
Vegetales
Potasio, calcio sodio y magnesio
Frutas
Vitamina A , ricas en vitamina B y C
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Propiedades sensoriales
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Color
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Los carotenoides dan color amarillo, naranja y rojo
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Los flavonoides incluye antocianinas, antoxantinas y isoflavonas
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Los taninos se encuentran en uvas ,babana inmadura sirven de antioxidante
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