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EDUCAZIONE ALIMENTARE, LA CHIMICA DEL CORPO UMANO:
CARBONIO
IDROGENO
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LA CHIMICA DEL CORPO UMANO:
- CARBONIO
- IDROGENO
- OSSIGENO
- AZOTO
- GLUCIDI
- LIPIDI
- PROTEINE
- ACQUA
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- VITAMINE
- ELEMENTI MINERALI
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I CARBOIDRATI
A SECONDA DELLA LORO COMPLESSITà VENGONO DIVIDI IN:
- SEMPLICI O MONOSACCARIDI (GLUCOSIO,FRUTTOSIO,GALATTOSIO)
- COMPLESSI( AMIDI,GLICOGENO,CELLULOSA)
LA CELLULOSA: CARBOIDRATO CHE NON APPORTA ENERGIA
- COMPONENTE FIBRE ALIMENTARI
- NON DIGERITA
- STIMOLA LA PERISTALSI
- FRUTTA,VERDURA ,CEREALI,LEGUMI
INDICE GLICEMICO
- LA CONCENTRAZIONE DI GLUCOSIO NEL SANGUE(GLICEMIA) DEVE ESSERE COMPRESA TRA 80 E 110 mg/100ml)
- LA GLICEMIA VIENE REGOLATA DALL'INSULINA
- ALIMENTI AD ALTO INDICE GLICEMICO DETERMINANO PICCHI DI INSULINA CON CONSEGUENTE IPOGLICEMIA REATTIVA
- UNA DIETA RICCA DI ALIMENTI AD ALTO INDICE GLICEMICO PUò PROVOCARE IL DIABETE
LIPIDI
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ASSOLVONO A TRE FUNZIONI FONDAMENTALI
- RISERVA ENERGETICA
- COMPONENTI FONDAMENTALI DELLA MEMBRANA CELLULARE
- INTERVENGONO NELLA FORMAZIONE DI SOSTANZE REGOLATRICI DEL SISTEMA CARDIOVASVOLARE
- VICOLANO IMPORTANTI VITAMINE
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DISTRIBUZIONE FABBISOGNO ENERGETICO:
- COLAZIONE 20%
- MERENDA 5%
- PRANZO 35%
- MERENDA 5%
- CENA 35%
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ALIMENTI AD ALTO INDICE GLICEMICO .
- MIELE
- BANANE
- SACCAROSIO
- CAROTE
- PATATE BIANCHE
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ALIMENTI A BASSO INDICE GLICEMICO
- SACCARIOSO
- CILIEGE
- PESCHE
- ARACHIDI
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PROTEINE
- FUNZIONE PLASTICA,REGOLATRICE ED ENERGETICA
- DONO FORMATE DA AMINOACIDI
- 8 AMINOACIDI ESSENZIALI
- ORIGINE ANIMALE E VEGETALE
LE VITAMINE
- FUNZIONE PROTETTIVA E REGOLATRICE
- LIPOSOLUBILI ( A,D,E,K)
- IDROSOLUBILI (C,PP,GRUPPO B )
- FRUTTA,VERDURA,UOVA,LATTE,PESCE,CEREALI INTEGRALI
A: CAROTE,CAVOLI,POMODORI,ALBICOCCHE,PESCE
D:
OLIO DI FEGATO DI ALCUNI PESCI,LATE,BURRO
E:
CEREALI INTEGRALI,OLIO DI MAIS,LEGUMI
K:
ORTAGGI A FOGLIA FERDE,RAPE,BROCCOLI
C:
ORTAGGI,FRUTTA SECCA
B1:
NOCI,FRUTTA SECCA OLEOSA
B2:
LIEVITO DI BIRRA,ALBUME,ORTAGGI A FOGLIA VERDE
B6:
PESCE,FRUTTA SECCA, BANANE
B5:
CEREALI INTEGRALI,NOCI,ORTAGGI
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B12:
FEGATO,DERIVATI DEL LATTE ,UOVA
I SALI MINERALI
- FUNZIONE PLASTICA E PROTETTIVA
- MACROELEMENTI(CALCIO,FOSFORO,MAGNASIO,SODIO,POTASSIO,CLORO E ZOLFO)
- OLOGOELEMENTI(FERRO,RAME,,ZINCO)
CALCIO:
LATTE,FORMAGGI,UOVA
FOSFORO:
PESCE ,CARNE,LATTE
MAGNESIO:
CAREALI,ORTAGGI
SODIO:
SALE DA CUCINA,ALIMENTI CONSERVATI
POTASSIO:
LEGUMI SECCHI,CIOCCOLATO
FERRO:
FEGATO,CARNE ROSSA ,LEGUMI
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VALUTAZIONE DEL PESO
- IL PESO CORPOREO IDEALE DIPENDE DALL'ETà,DAL SESSO,DALL'ALTEZZA E SALLA COSTITUZIONE FISICA
- L'INDICE DI RIFERIMENTO PIù UTILIZZATO è L'I.M.C. (B.M.I)
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I PRINCIPI NUTRITIVI ENERGETICI:
- CARBOIDRATI
- LIPIDI
- PROTEINE
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I PRINCIPI NUTRITIVI NATURALI:
- VITAMINE
- SALI MINERALI
- ACQUA