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HACCP - Coggle Diagram
HACCP
pasos para la implementación
Identificar los puntos de control críticos (PCC)
Establecer límites críticos para cada PCC
Realizar el análisis de peligros asociados a la producción e identificar las medidas preventivas
Establecer un sistema de supervisión o vigilancia
Desarrollar el diagrama de flujo y la descripción del proceso
Establecer las acciones correctoras
Identificar el uso esperado del producto por los consumidores
Establecer sistema de registro y archivo de datos
Describir los productos
Establecer un sistema de verificación del sistema
Formar el equipo de trabajo
Realizar una revisión del sistema
principios
Establecer un sistema de supervisión o vigilancia
Establecer las acciones correctoras
Establecer límites críticos para cada PCC
Identificar los puntos de control críticos (PCC)
Establecer sistema de registro y archivo de datos
Realizar el análisis de peligros asociados a la producción e identificar las medidas preventivas
Establecer un sistema de verificación del sistema
beneficios
comercio internacional
introducción de nuevas tecnologías
competitividad de la empresa en el mercado mundial
requisitos de legislación e inspección
reduce la aparición de enfermedades
funcionamiento mas eficiente
requisitos
la Norma Global para Inocuidad de los alimentos del BRC (BRC Global Standard for Food Safety)
la Norma de Alimentos de IFS
la Serie de Normas ISO 22000 e ISO 22002
el Código SQF (Industria Alimenticia)