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Dim Sum - Coggle Diagram
Dim Sum
Multitud de pequeños platos, normalmente de un bocado.
Pensados como desayuno o almuerzo con té
Estos pueden ser salados o dulces, hervidos, cocidos al vapor, cocinados a la plancha o fritos. Admitiendo multitudes de formas, rellenos e ingredientes.
Las preparaciones mas comunes son dumpling o empanadillas, así como los panecillos
Dumplings
La composición de la masa puede ser de trigo, arroz, tapioca, fécula de patata.
Siu mai o shaomai
Har gau o, Har gow o Hakao
Chiu-chao fan guo
Xiao long bao
Wanton o wonton
Wu gok
Haam sui gau
Jiu cai bau
Wo tip
Panecillos
Los llamados buns en inglés, son masas algo más elaboradas por llevar levadura
Gai bao
Cha siu bao
Cha siu bao al horno
Dai Bao
Cha siu sou
Rollitos
La presentación enrollada o en paquetes que envuelven rellenos diferentes también es muy frecuente en un despliegue de dim sum.
Cheong fun o cheung fan
:
Lo mai gai
Pei guen al vapor
Zhaliang
Pei guen
OTRAS ELABORACIONES SALADAS
Fung zao
Pai gwut
Ngao yuk kau
Ngao Yuk
Lo bak gou
Jook
OTRAS ELABORACIONES DULCES
Do fu fa
Lai wong bau o Nai wong bao
Gai mei bao
Jin deui
Daan taat
Ma lai go
Elaborado por Galván Fernández Mario Enrique Ashmed para Gastronomía asiática, Grupo 1663 Fuente Cibergráfica
https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/todo-que-debes-saber-dim-sum-bocado-oriental-que-ha-conquistado-occidente
