Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Microorganism in food - Coggle Diagram
Microorganism in food
Bacillus cereus
-
Spore: oval or cylinder shape, middle of cell
Found in natural, soil, rice and food
-
-
Bacillus anthracis
-
Spore: oval or cylinder shape, middle of cell
-
Found in natural, soil, animal (cow, sheep,etc.)
-
Clostridium botulinum
Gram positive bacteria , anaerobic bacteria
rod shape, spore forming bacteria
เจริญได้ในอาหารกระป๋อง (canned food) โดยเฉพาะอาหารประเภทกรดต่ำ (low-acid food )
ที่ใช้อุณหภูมิหรือเวลาการฆ่าเชื้อไม่เพียงพอ
-
-
Type of normal flora
-
Con (-)
Cause diseases : Microorganism,Toxin
-
Virus
Hepatitis A,Hepatitis E ก่อให้เกิดตับอักเสบ
Novovirus : เป็นเชื้อที่ก่อให้เกิดการอักเสบที่กระเพาะอาหารหรือลำไส้แบบเฉียบพลัน ทำให้เกิดอาการท้องเสียและอาเจียน พบมากในเด็กและผู้สูงอาหาร
Parasite
Taenia saginata (beef tapeworm), T. solium (pork tapeworm) - พยาธิตัวแบน
อาการ : พยาธิตัวแก่ในลำไส้จะแย่งอาหาร ทำให้รับประทานอาหารเก่ง หิวบ่อย แต่ผอมลง น้ำหนักลดนอกจากนั้นอาจจะมีอาการปวดท้อง ท้องอืด คลื่นไส้อาเจียนหรืออุจาระบ่อยเนื่องจากเกิดจากการระคายเคืองต่อลำไส้
โรคพยาธิใบไม้ตับ ( Opisthorchiasis )
อาการ : อาหารไม่ย่อย ปวดท้อง ท้องเสียหรือท้องผูก ด้วยการติดเชื้อที่มีระยะเวลานานขึ้น อาการอาจรุนแรงมากขึ้น ส่งผลให้เกิดภาวะตับโต ตัว ตาเหลือง ( ดีซ่าน ) แน่นท้องจากตับโตและมีน ้าในท้อง ( ท้องมาน )
-