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TEXTURA, images (11), images (10) - Coggle Diagram
TEXTURA
perfil de textura
método descriptivo
contempla todas las características
describen al producto
relación a la textura
desde la primera mordida hasta la deglución
factor aceptación de un alimento
parámetro de calidad,
Que es
propiedad física
estructura
superficie externa
sentido del tacto
características mecánicas
Se mide por la presión
ejercida
propiedades
Dureza
Viscosidad
Cohesividad
Elasticidad
Adhesividad
características superficie
Atributos
características geométricas
tamaño y forma
