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19 février - Coggle Diagram
19 février
Terroir
Inclinaison
Pente
Plus de drainage
Plat
On va y revenir
Arômes
Secondaire (fermentation)
Élevé en fût = arômes spécifiques
Lies
Beurre
Champignon
Accords mets-vins !
Libéré par la fermentation
Levures
Sélectionnés
Sauvages/autochtones
Botritis cinerea
Pourriture noble
Raisin se déssèche
Vin concentré
Sur la peau du raisin
On peut les faire se reproduire
Tertiaire
Fût
Évolution
Primaire (cépage)
Caractéristiques du cépage
Dépend du terroir et du millésime
Lapin
Viande fragile
Lapin aux pruneaux (Classique)
PInot noir évolué
Arômes de fruits séchés
Gamay (Beaujolais) évolué
Canonnau di Sardegna = Sella mosca
Pas trop tanninque
Lapin à la moutarde (Classique)
Chardonnay avec un peu de fût
Macon (village)
Ropiteau (producteur à Meursault)
Rouge léger
Pinot noir
Nouveau monde
Argentine
Chili
Merlot
Pas trop de tannins
Lies / Acidité / Fût
Un peu pétillant ?
Des fois normal
Des fois un défaut
Cuve inox
Riesling par exemple
Cépage aromatique
Notes de pétrole
Abricot/Agrumes/Pomme verte
51 grands crus en Alsace !!!
Cépage tardif
Cépage pref des sommeliers !
Bulle
Liquereux
Régulier
Super versatile
Comme le chenin blanc...
Fût
Oxygénation lente
Caramel
Oxygène contrôlé
Terre
Fut
Le vin ouvert doit être bu !