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Proteínas - Coggle Diagram
Proteínas
Características
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La estructura de los péptidos se compone de un gran número de enlaces covalentes, que permiten la
rotación de cada una de sus partes.
Los enlaces peptídicos forman el esqueleto de la proteína, del que emergen las cadenas laterales de
los aminoácidos.
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Estructura Secundaria
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Las hélices alfa se presentan como cintas en espiral, las láminas beta como flechas y las regiones con otro tipo de estructuras como líneas finas
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Estructura Terciaria
Es específica de cada proteína y determina su función. Las características físicas y químicas de la
molécula dependen de su estructura terciaria.
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Este plegamiento está facilitado por uniones denominadas puentes disulfuro, -S-S- que se establecen entre los átomos de azufre del aminoácido cisteína
La pérdida de la estructura terciaria de una proteína supone la pérdida de su función. A este proceso se le conoce como desnaturalización.
La mayoría de las proteínas se pueden desnaturalizar por calor, pH extremos, disolventes, o detergentes
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