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PREPARACIÓN DE ALIMENTOS, ECHO POR: Angel Felipe Rosales Velasco. - Coggle…
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
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Elemento 1 DE 4: Disponer la materia prima, equipo y utensilios
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Conocimientos:
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4. Definición de los cortes de verduras: brunoise, juliana, macedonia, torneado
1. Tipos, términos de cocción y cortes básicos de carnes.
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